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再过几天便是五一了，以前孩子们上学时，总有过了五一便睡午觉的习惯；因为过了五一节，更接近夏天，也更热了。

就连这几天，我们这里到中午也有二十五六度，为了拒绝孩子要吃冰淇淋的要求，我便准备了一些椰汁糕，给他们“清凉清凉”~

椰汁糕，在许多广式茶糕、广式甜品店里都是必备的点心之一。色泽白皙，椰香浓郁，入口清凉，香滑细嫩，特别适合天热的时候吃。

做椰汁糕，必备椰浆，椰浆是椰子里的一种白色液体，是极好的清凉解渴的饮料；富含蛋白质和营养物质，经常食用，可避免黑斑和雀斑的产生，美白皮肤，也可利尿消肿。

虽然椰汁糕看着很高大上，做法却极简单，锅里1分钟烧开水，按照比例搅拌好，放一夜就可以了，一起来试试吧：

椰汁糕

【准备食材】：

椰浆125g、牛奶125g、清水250g

鱼胶粉（吉利丁粉）17g、白糖20g

【具体做法】：

1、将鱼胶粉倒入白糖中一起搅拌均匀。

2、将250g清水倒入小锅中煮至沸腾。

3、关火，把小锅拿下来，倒入鱼胶粉与白糖的混合物。

充分搅拌均匀至完全溶化。

4、继续向小锅中倒入椰浆和牛奶。

充分搅拌均匀。

5、将上面做好的椰浆牛奶液一起倒入碗中。

用勺子撇去表面的气泡，静置放至液体变凉。

然后再放入冰箱冷藏一夜至凝固。

比较着急的，放入冰箱下层冷冻3小时至凝固即可。

6、取出凝固好的椰汁糕，放置一会儿回温，即可轻松倒出来。

然后切成大小合适的菱形块状就可以食用啦~

清凉白皙的椰汁糕就完成了！

滑滑嫩嫩的，入口清凉，口感绵密，比果冻还好吃呀~

【制作小贴士】：

1、鱼胶粉也就是吉利丁粉，如果用的是吉利丁片，用量相同，需要先用温水泡开后，再放入小锅里搅拌均匀；其余做法相同。

2、椰浆和牛奶不要放在锅里煮，要不然会减少椰香味。

3、这个是基础版本的，有兴趣的朋友，还可以在做好的椰浆牛奶液中加入蜜红豆、马蹄等，做成不一样的红豆椰汁糕、马蹄椰汁糕哦~

五一马上来了，减少聚会外出，不如在家来学做这道椰汁糕吧~

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