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相关花胶须是花胶那个位置的扩展： 怎样分辨真假鱼胶？
1.真的黄唇鱼胶上面有两条须，假的的有嫁接上去的两条须,色泽和形态不规范 2.鱼胶有一个很好的分辨方法.把胶放在水里，真的厚鱼胶泡几小时后依然是完整的一个（如果鱼胶的肉太薄则另外，质薄的鱼胶水发是较易烂的）。 而用猪皮作假的鱼胶，无论厚薄，只要在水中泡一段时间就会烂得不成型的.如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，看中间受压的地方是不是明显连接在一起，那种藕断丝连的感觉，而假胶看过去就是一块块的。太白太好看一点瑕疵都没有的建议还是不要买好.可能药水漂过的，还有看到几个鱼胶的形状基本是一样的胶也建议不要买。 因为很可能是用小胶压成大胶的，辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下，如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的。

大家好，我是鱼胶爱好者，今天和大家聊一聊关于金钱鳘鱼胶，很多人都听说金钱鳘鱼胶是排名第一都鱼胶，但是究竟是为什么排名第一呢，知道的人却寥寥无几，今天我就和大家分享一下金钱鳘鱼胶。

金钱鳘又称黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘，是海洋里的一种珍贵鱼种，目前已经接近濒危灭绝的状态。

据老渔民介绍说，金钱鮸在解放前，温州沿海各地常有捕捞，视为上等大补(bu)品，尤其是鱼膘（俗称"鱼胶"）甚为珍贵，素有"贵如黄金"之说。

金钱鳘鱼胶分为小须金钱和大须金钱两种。金钱鳘鱼胶是花胶中的极(ji)品，被称为“鱼胶之王”。

小须金钱-黄唇鱼金钱鳘鱼胶

产地：

广东沿海、闽南沿海、南澳岛、温州洞头、南、北麂渔场及瓯江、香港大澳水域等地（长江口以南至香港的海域）

鱼种：

小须金钱鳘鱼胶即黄唇鱼金钱鳘鱼胶，黄唇鱼是我国特有的鱼种，喜欢生活在咸淡水交界的深50～60米海域，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，再加上黄唇鱼听觉极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获，通常捕获黄唇鱼是在繁殖期或病老将死才被抓到。好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶，被视为最高级别滋补品，甚为珍贵，素有“贵过黄金”之说，常被富贵人家视为救(jiu)命稻草的家传之宝。

价值：

物以稀为贵，黄唇鱼胶的收藏价值已远远超过其传说中的止(zhi)血功效

外观判断：

头部有两条小而长的“须”，从头到尾都是直的，和大须金钱的“须”相比，小须金钱的“须”较短、较细、较直；头部中间有“V”字形的金钱舌，大须金钱没有；胶体头部表面不光滑，俗称八卦门，大须金钱头部表面光滑； 对着光线照射，正面的胶质呈现“水波纹”，背面则较为光滑；有公母之分，公胶价值大于母胶，公胶有厚薄肉特征，有法令线（背面较显眼）；母胶无法令线，肉质厚薄均匀

小须金钱鳘鱼胶

小须金钱鳘 vs 大须金钱鳘

提醒：

黄唇鱼是国家二级保护动物，目前处于濒危灭绝状态，目前国内已经禁止买卖金钱鳘鱼胶，请大家珍惜保护动物。

小须金钱鳘鱼胶

大须金钱鳘鱼胶——墨西哥金钱鳘鱼胶

产地：墨西哥加利福尼亚湾

鱼种：麦氏托头石首鱼

华人对加利福尼亚湾石首鱼的“钟情”其实由来已久。1920年代，中国渔民就在加利福尼亚湾发现了它，并认为与中国海域出产的黄唇鱼极其相似

外观：

墨西哥大须金钱鳘鱼胶，有两条长须，外形与黄唇鱼相似。民间有百斤鱼一斤胶的说法，最大的大须金钱胶可达1500克以上，所以对应的活鱼重达300斤以上。墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的长短，因此称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。

价值：

从2008年开始，其价格一路飙升，2011年，墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元，它的鱼鳔当时就已经在海鲜市场上卖出高价

结语：

金钱鳘在民间还有许许多多的药用经验，在民间的传颂下，金钱鳘的作用显得非常神奇，而且鱼种的稀少也导致现在基本见不到金钱鳘鱼胶，如今它的收藏价值远远超过使用价值；我是鱼胶爱好者，更多鱼胶的知识请关注+点赞～

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