赤嘴花胶怎么泡 赤嘴花胶怎么泡发

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相关赤嘴花胶怎么泡的扩展： 花胶怎么泡发
方法/步骤1首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹！2浸泡一宿后我们拿出来看看，如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动!）3这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味！4煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱5把花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷。6然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用。7你可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样是比较方便，，但是我还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。

石肚赤嘴

鱼胶即鱼鳔的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。拥有2千多年文化底蕴的美味食材——鱼胶，与燕窝、鱼翅齐名，是“海味八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉。

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鱼胶饮食文化最初主要在潮汕、珠三角、香港地区以及国外一些华人圈之间流行，内地对于鱼胶的认识度并不高。但是近十年来，随着鱼胶饮食文化的不断传播，鱼胶被国内越来越多的人们所关注，在内地很多地方的鱼胶开始声名大噪。鱼胶菜式方面也层出不穷，现在很多酒楼宴席、甚至国宴也将鱼胶列入食谱菜单中。随着鱼胶知名度的不断提高，鱼胶的食疗逐渐进入寻常百姓家。

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它的价值远超于它的食用及药用价值，特别是品种稀有、形态美、形体大的老胶，存放时间越长，价值越高，具有一定的收藏价值。

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刺花赤嘴泡发对比图

花胶泡发的步骤：

1、准备好要泡的干花胶（每次每人食用量15~25克左右）;

2、干花胶用水冲洗一下;

3、把花胶和姜片放在蒸笼上蒸，用大火蒸5-10分钟左右(按厚度控制时间);

4、蒸好的花胶即可加冰水或冷水放冰箱泡发24小时,期间换多次水(换水越多腥味越小) ;

5、把泡发好的花胶洗干净;

6、泡发好后的花胶，可以放冰箱里，需要食用时取出解冻煎煮食用即可。

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花胶炖煮：

1、准备好制作佳肴的食材;

2、将泡发好的花胶同食材放入炖盅内,水位盖过花胶即可;

3、把炖盅放入锅内,外水位到炖盅1/3的高度,隔水炖30-1小时即可(按鱼胶厚度);

4、炖好后的花胶细腻肥美;

5、冷却后的花胶变成了胶冻(夏季需放置冰箱内，秋冬冷却后会自然凝固噢! ）

6、满满的胶原蛋白所凝固成的胶冻,令人难以想象的海洋黄金。

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