碗仔翅 花胶 花胶碗仔翅的做法

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相关碗仔翅 花胶的扩展： 碗仔翅用什么材料做?
碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。 现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。 材料上汤 - 1公升 鸡蛋 - 1只 粉丝 - 30克浸软、切段 冬菇 - 几片约20克浸软、去蒂、切丝 鸡胸肉 - 100克 调味料 - 匀芡：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙(调色)、油少许 烹调方法将鸡胸蒸熟，切丝,备用。 . 煮磙上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。 . 匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。 . 吃时，伴以淅醋，效果更佳。

招待客人比煲汤要体面

By 沐沐嘛咪

用料

鸡腿 2个瘦肉 150g粉丝 1把木耳 适量花胶 适量盐 适量干瑶柱 适量马蹄粉 适量芝麻香油 适量白胡椒粉 适量老抽 1勺耗油 1勺姜片 3片香菜 1根浙醋 适量生抽 1勺

做法步骤

1、锅中烧开水放入姜片，还有花胶，滚起来就关火，花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软

2、这个花胶特别漂亮，必须夸一下哈哈，价钱也到位

3、我用得是鸡腿肉，也可以半只鸡，汤味更浓郁 锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用

4、开始煲个汤底啦，放入鸡腿肉，瘦肉，再放几颗干瑶柱，鲜甜美味

5、大火煮开，转小火煮25分钟，鸡腿肉瘦肉捞出，这时候，汤底最小火慢慢滚

6、捞出的鸡腿肉瘦肉，撕碎，撕成条

7、花胶卷起来切条备用

8、泡软的粉丝对半切开

9、木耳泡软洗干净切条

10、木耳没有煮过的，所以先倒入汤锅

11、鸡腿肉 瘦肉 花胶 一并倒入

12、加点盐调味

13、生抽加老抽，调下色

14、加点耗油，提鲜

15、味调好了，加入切好的粉丝，我的材料比较好，所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。

16、想要碗仔翅浓稠不化水，一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开，然后分几次慢慢放，调到自己合适的度，因为烧开后，浓稠度又不一样了，不要心急，分几次加

17、可以吃啦，吃的时候勺出来碗里，再加点胡椒粉

18、香菜，不喜欢吃的，可以不加

19、灵魂芝麻油

20、浙醋，放多点的浙醋的话，觉得酸，那鲜味就很突出，个人喜好吧

21、一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了，过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦

小贴士

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鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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