鲍鱼海参花胶焖鸡 鲍鱼海参花胶焖鸡好吃吗

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原　料 南非急冻鲍鱼三只共450克、已发好的花胶（鱼肚）200克、光鸡（去毛去内脏）一只1000克、金华火腿一块（没称重， 约两指长寛一寸厚）、带骨猪腱斩件（去皮的猪肘子）500克、姜一块、水2公升（三至四人份量）。操　作 一、事前准备1、干花胶浸一晚至软，煲滚姜葱水放入花胶，等水再开，倒入黄酒，加盖熄火焗半小时至一小时，待水温不烫手，用此热水清洗花胶，剪开花胶，撕去内壁的深色筋膜，那是腥味之源，一定要清理干净。再用清水漂洗，切成一寸见方。此时的花胶应是雪白不透明，无腥无臭的。2、急冻鲍鱼解冻，用牙刷刷洗干净，锅中放冷水加葱姜，用慢水煮开，倒入黄酒，加盖熄火焗二十分钟，取出洗净浮沬备用。3、猪腱放入冷水，煮开后再滚三分钟，取出洗净备用。4、光鸡先切下两只鸡腿（可以另作它用）。切去鸡头和鸡屁股不要。鸡爪含有胶质，要保留，一起煲。撕去鸡皮不要。煲汤的鸡一定要去皮，否则就变成煲鸡油汤了。将清理好的鸡放入开水烫一下去血水，取出洗净备用。二、开始煲汤1、沙煲中放入冷水，加姜（姜块用刀面拍一下，易出味，不用切片），再放入鲍鱼开火煲。2、水开后再放入金华火腿，鸡和猪展。3、煲至一个半小时候，加入花胶，再煲半小时即可。共煲两小时。4、此汤只煲成六饭碗左右，金华火腿本身有咸味，所以盐都不用加。原汁原味。 花胶提前泡发。鲜鲍切花刀，方便入味。所以食材。热锅凉油爆香姜和蒜蓉，加入鸡块爆炒。鸡块带点焦黄时加入鲍鱼稍微炒一下。鲍鱼稍微定下型后加入生抽，加入没过食材一大半的水（最好一次加够水），煮开。砂锅提早烧热，把鲍鱼鸡块放入砂锅大火煮10分钟。10分钟后再加入花胶，调中小火继续煲15分钟，15分钟后加入花雕酒收下汁。出锅。 今天鲍鱼海参花胶焖鸡的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鲍鱼海参花胶焖鸡好吃吗的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。