胶原蛋白吃了有用吗 胶原蛋白吃了有用吗?

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相关胶原蛋白吃了有用吗的扩展： 胶原蛋白真的有用吗？
有用胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。 [1-3] 畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发。欧洲食品安全局（EFSA）已证实了即使是动物骨骼来源的胶原蛋白也不存在感染疯牛病和其它相关疾病的可能。 [4-7] 由于氨基酸组成和交联度等方面的差异，使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点，另外来源于海洋动物的胶原蛋白在一些方面明显优于陆生动物的胶原蛋白，比如具有低抗原性、低过敏性等特性。因此水产胶原蛋白可能逐步替代陆生动物胶原蛋白。 [8-10] 胶原蛋白种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

胶原蛋白是人体皮肤、组织里一种重要的结构蛋白。胶原蛋白有滋润皮肤、保持皮肤弹性、强壮骨骼、养护关节的功效。补充胶原蛋白一直是不想老去“仙女”们的执念。

打针听起来危险且昂贵，所以很多人就在“食补”上起了念头。那么，吃进去的胶原蛋白真的可以帮助我们补充胶原蛋白吗？

这些“补充”方法不靠谱

1、吃猪蹄不能补充胶原蛋白

胶原蛋白吃下去，需要被消化分解成氨基酸或“肽”，才能被吸收进入血液；被吸收后的氨基酸重新编组，以合成人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。也就是说，吃猪蹄、鱼皮等富含胶原蛋白的食品，只是提供了合成蛋白质的原料，但未必能转化成胶原蛋白。

提示：

人体的蛋白质需要自己合成，从食品中摄入的蛋白质只是提供氨基酸作为“原料”。人体对不同氨基酸的需求量不同，科学界以消化吸收率等来衡量一种食用蛋白质的品质。胶原蛋白中没有色氨酸（人体必需的氨基酸之一，只能从食物中摄取）。如果只吃胶原蛋白，那么吃多少都无法满足人体需求，所以被认为是一种“劣质蛋白”。

2、植物中没有胶原蛋白

对于不吃荤或者怕胖的女性来说，若是可以吃素食补充胶原蛋白简直就是完美。于是桃胶、燕窝、银耳等成了宠儿。

遗憾的是，只有动物才有胶原蛋白，植物中是不存在胶原蛋白的。烹煮过后，那些黏糊糊的液体并非胶原蛋白而是植物中的多糖经过高温形成的溶液。

所以“植物胶原蛋白”纯粹是忽悠人的。

如何保护胶原蛋白

保养皮肤最有效的方法还是改善饮食、注意休息、坚持运动。

想保住皮肤中的胶原蛋白，别忘了及时外用保湿的成分，像是甘油、透明质酸这些。

最重要是及时地涂抹防晒霜以及物理防晒，防止紫外线损伤皮肤造成胶原蛋白的断裂。

营养上除了提供人体所必需的氨基酸以外，理论上维生素C也有助于人体合成胶原蛋白，多吃蔬菜水果、补充抗氧化剂（维生素E、番茄红素等）、限制糖类、预防B族维生素缺乏也有帮助。

不要抽烟。

观点来源：营养师顾中一、生命时报

[1]http://weibo.com/1774057271/KySxk45MRtype=comment#_rnd1632366377986

[2]http://weibo.com/1400776392/I3w4b5NUU

来源：上海科普订阅号

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