关于花胶要先蒸吗的问题，下面有几个最新花胶要先蒸吗怎么蒸的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶要先蒸吗答案，了解更多鱼胶的泡发及做法的相关详细知识。
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花胶蒸发步骤1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。提示：1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

花胶作为中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，即“鲍参翅肚”中的“肚”。那么如何正确泡发花胶呢，如果泡发方法不对，花胶会严重流失营养成分，下面为大家介绍几种花胶的泡发方法
冷水泡发是比较常见的一种花胶泡法。

冷水泡发

把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚决定泡发时间，只要泡到花胶变软，能用手指轻易卷起的程度就算泡好了。之后用流水冲洗掉花胶表面的杂质，就可以炖了。好处是营养几乎不流失，还可以把花胶表面洗得更干净，

先蒸后泡

先蒸后泡，把花胶先上蒸锅蒸几分钟，之后再扔进冷水里泡几个小时，之后再换水泡过夜。此方法好处是花胶能被泡发的特别大，还能大大缩减炖煮时间，酒店一般都是用这种方法处理花胶，缺点是这样泡发后花花胶中的胶质已流失大半，所剩无几。

以上两种种方法是花胶的主流泡发方法，其他的比较极端的还有油发法、盐发法等等，都是追求口感的泡发方式，功效却是大打折扣。所以这里也是推荐大家使用第一种泡发方法，这是最为便捷，同时营养成分也保存的最为完整的一种方法。

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