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新西兰花胶，一斤几百到几千都有，具体看大小和新老。新西兰花胶的价格是由大小和新老主要决定的。一般情况，越大的新西兰花胶价格就越贵，越老的价格也越贵。也因为大小和新老决定了新西兰花胶的好坏。并不是说吃我们的老胶才这样说，事实就是老胶的功效价值比新胶好几倍哦。花胶价格还会受货色，干度，以及稀缺性等因素的影响。有时候一样大小一样规格的花胶，货色漂亮一点，可能会贵一点，也是正常不过的。还有干度，一些花胶干度更干的，价格贵一点的也是正常的。所以价格都是变动的，而且也会每年都涨的。

对很多佛山人来说，花胶是家里冰箱的常备补品，不少人还专程到香港买上等花胶。花胶到底有啥功效？真能补充胶原蛋白吗？看看专家是怎么说的吧！

专家：广东省中医院大学城医院中级营养医师 何盈犀

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花胶的功效到底有多神奇？

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其蛋白并非优质蛋白

如今网购发达，不少卖家更是把花胶的功效吹到天上，说它含有大量胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，能提高免疫力，能增强胃肠的消化吸收功能，能增强肌肉组织的韧性和弹力，能加强脑神经功能，可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，简直是“包治百病”。

花胶身价每斤几百元至几千元不等，有的小伙伴还会专程跑到香港去买。但花胶真有这么神奇吗？

据何盈犀介绍，花胶确实含有较多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等，对肠道、神经功能有作用，但其他食物里同样拥有这些氨基酸。

“花胶的确是高蛋白低脂肪，有70%以上的蛋白质含量，脂肪含量却在0.3%以下。”何盈犀指出，但是“它的蛋白并非优质蛋白，氨基酸结构并不均衡，跟人体的氨基酸结构很不同。而从吸收角度分析，氨基酸结构与人体氨基酸结构越相似的食物，其吸收更完全，营养价值更高 ”。

其实，跟人的氨基酸结构最相似的是鸡蛋，“鸡蛋是人体吸收（效果）最好的食物”，因此，从营养价值的角度看，“吃花胶还不如吃鸡蛋”。

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吃花胶可补脸部胶原蛋白？

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关系不大

在传统观念里，花胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。不少网帖都说，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

吃花胶真的能使肌肤变好吗？

何盈犀遗憾地指出，“花胶的确富含胶原蛋白，但并不是吃进去就补充到皮肤的胶原蛋白”，吃进去以后“（花胶）被胃液肠液分解为短肽和氨基酸，吸收后暂存氨基酸池，再吸收入人体，根据人体哪里需要，再合成相应的蛋白质”。因此，“吃进去的是胶原蛋白，出来的却不一定是胶原蛋白，更别提补到脸上了”。

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越大越贵的花胶功效越好？

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未必！

中医认为，花胶具有滋肾补精、滋养筋脉、止血散瘀消肿功效，多用于肾虚不足、产后风痉、出血、创伤出血等。

据何盈犀介绍，花胶其实就是鱼鳔。不同鱼的鱼鳔叫法不一样，一般都可以称为 “鱼肚”，而只有大型鱼，如大黄鱼、鳗鱼、黄唇鱼等的鱼鳔才叫“花胶”。“其实无论鱼肚还是花胶，是大是小、什么种类鱼的，从功效而言基本相似，不必特别追求贵的。”

有的女性说，自己经常吃花胶，的确感觉皮肤变好，这又怎么解释？何盈犀说，“即便经常吃，皮肤好，也跟花胶没有必然的联系。吃花胶的人，应该也是比较关注生活饮食健康的人，其他方面也会注意，综合因素会使得皮肤状态好。”

何盈犀建议，如果真想皮肤好，不如吃优质蛋白，同时吃富含维生素C的水果和蔬菜，例如橙子、番茄、圆椒、小白菜、白菜等，“有利于胶原蛋白合成”。

何盈犀表示，如果经济条件许可，可以在均衡膳食结构的基础上吃一些花胶，“什么都可以吃，但什么都不要多吃”。

佛山发布编辑部

编辑：李慧

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