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用料 花胶 花胶如何泡发的做法 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点。烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜。如果有葱,可以放一把葱进去。我家这几天没买菜,就没放。再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲。煮大概2-3分钟。这张更清楚些。侧面看大了很多。然后熄火。盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。第二天一早起来看,又涨大了很多,锅都快满了。发头很好!对比一下,比之前厚了不少。满满的胶质啊,看着就要流口水。把花胶取出来,用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶,所以需要的时间长一些。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。今晚下班回家一看,发好啦!晶莹剔透的胶质!太棒了!闻了一下,基本算是没有腥味了。大成功!迅速剪下一大块,炖了牛奶。还没吃,太晚了,明早再吃吧。 普通花胶怎么泡发最好 普通花胶怎么泡发最好呢

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By captain666

用料

泡发: 用量100g花胶 六块姜片 3片水 适量

做法步骤

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1、花胶不用洗干蒸10-15分钟,时间取决于花胶厚度和大小。

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2、纯净水浸泡封保鲜膜放冰箱16小时中途换一次水。

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3、花胶已发两倍大小

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4、煮一锅姜水(目的是去腥)

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5、剪开用纯净水清洗内部杂质(可以省略此步骤)

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6、关火后将花胶放入浸泡直至冷却到室温

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7、纯净水再次反复清洗后大功告成,大概2.5倍大小。可放入玻璃器皿加水置于冰箱冷冻,随吃随取。

小贴士

1.全程不接触一滴油脂,手上分泌油脂,可带一次性手套操作。 2.如条件允许想泡发更大,步骤2可浸泡24小时,中途8-12小时换水一次。

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