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绿青鳕鱼片是取自北大西洋的绿青鳕鱼身上的鱼片，与阿拉斯加狭鳕相比个头更大肉质略灰。含丰富蛋白质和微量元素。食用方法分中式与西式。中式的烹饪方法如：清蒸鳕鱼，将鳕鱼抹上少许盐和味精调味，撒上姜丝上笼蒸7-8分钟，取出后撒上葱丝，淋少许滚油使葱爆香。（因为鳕鱼肉质本身含水量极高，如果非专业厨师尽量避免炒炸等操作，易使鱼片散碎）西式烹饪方法如：鳕鱼饼，将鳕鱼片商抹少许盐、味精胡椒，排上生粉，再裹上一层蛋液，外面拍上少许面包粉，下油锅咋炸至金黄色即可。
枫叶之国加拿大，拥有世界上最长的海岸线，是世界上最主要的渔业国之一。加拿大海产品的主要捕捞区域集中在加拿大东部大西洋沿岸省份（新不伦瑞克省、纽芬兰和拉布拉多省、新斯科舍省和爱德华王子岛省），以及加拿大西部太平洋沿岸的BC省。
加拿大的海产品种类极其丰富，除此之外，加拿大还是世界上淡水湖泊最多的国家，拥有的淡水面积占世界淡水总面积的16%，世界上最大的14个淡水湖泊中，有4个位于加拿大境内，丰富的淡水资源孕育着众多的野生淡水鱼。
今天我们给大家介绍加拿大大西洋鱼种、太平洋鱼种和淡水鱼种共50种水产品，希望大家可以对加拿大的水产品有更多的认识。
大西洋鱼种
大西洋真鳕 Atlantic cod 拉丁文：Gadus morhua
水产旺季为冬季和夏季。
2.黑线鳕 Haddock 拉丁文：Melanogrammus aeglefinus
水产旺季为春季和秋季。
3. 绿青鳕 Pollock 拉丁文：Pollachius virens
水产旺季为春季。
4.鲈鮋 Redfish-ocean perch 拉丁文：Sebastes marinus
水产旺季为春季、夏季和秋季。
5.银无须鳕 Silver hake-whiting 拉丁文：Merluccius bilinearis
水产旺季为夏季和秋季。
6.拟庸鲽 American plaice 拉丁文：Hippoglossoides platessoides
水产旺季为夏季。
7.大西洋庸鲽 Atlantic halibut 拉丁文：Hippoglossus hippoglossus
水产旺季为春季和夏季。
8.格陵兰庸鲽 Greenland halibut 拉丁文：Reinhardtius hippoglossoides
水产旺季为春季、夏季和秋季。
9. 鲭鱼 Atlantic mackerel 拉丁文：Scomber scombrus
水产旺季为春季、夏季和秋季。
10.大西洋鲑鱼 Atlantic salmon 拉丁文：Salmo salar
全年都可上市。
11.蓝鳍金枪鱼 Bluefin tuna 拉丁文：Thunnus thynnus
春季、夏季和秋季为水产旺季。
12.多春鱼 Capelin 拉丁文：Mallotus villosus
夏季和秋季有鱼上市，夏季为水产旺季。
13.美洲鳗鲡 Eel 拉丁文：Anguilla rostrata
夏季和秋季为水产旺季。
14. 鲱鱼 Herring 拉丁文：Clupea harengus
春季、夏季和冬季为水产旺季。
15. 美洲鳌龙虾 American lobster 拉丁文：Homarus americanus
全年都可供应。
16. 紫贻贝 Blue mussel 拉丁文：Mytilus edulis
全年供应。
17. 沙海螂及硬壳蛤 Hard and soft shell clams 拉丁文：Mya arenaria
18.牡蛎 Oyster 拉丁文：crassostrea virginica
春季、夏季和秋季为水产旺季。
19. 黄道蟹 Rock crab 拉丁文：Cancer irroratus
夏季和秋季为水产旺季。
20.大扇贝 Sea scallops 拉丁文：Placopecten magellanicus
春季、夏季和秋季为水产旺季。
21.雪蟹 Snow crab 拉丁文：Chionoecetes opilio
冬季非水产期，夏季和秋季为水产旺季。
22.斯廷普森蛤蜊 Stimpson surf clam 拉丁文：Mactromeris poilnyma
23.北极虾 Coldwater shrimp 拉丁文：Pandalus borealis
全年都可以供应。
太平洋鱼种
24.王鲑 Chinook salmon 拉丁文：Oncorhynchus tshawytscha
冬季和春季为水产旺季。
25. 狗鲑 Chum salmon 拉丁文：Oncorhynchus keta
春季和冬季非水产期，夏季为水产旺季。
26. 粉鲑 Pink salmon 拉丁文：Oncorhynchus gorbuscha
春季和冬季非水产期，夏季为水产旺季。
27. 红鲑 Sockeye salmon 拉丁文：Oncorhynchus nerka
春季和冬季非水产期，夏季为水产旺季。
28. 银鲑 Coho salmon 拉丁文：Oncorhynchus kisutch
春季和冬季非水产期，夏季为水产旺季。
29. 太平洋鲱鱼 Pacific herring 拉丁文：Clupea pallasii
夏季和冬季非水产期，春季和秋季为水产旺季。
30.太平洋真鳕 Pacific cod 拉丁文：Gadus macrocephalus
春季、夏季和秋季为水产旺季。
31.太平洋无须鳕 Pacific hake 拉丁文：Merluccius productus
春季非水产期，夏季为水产旺季。
32. 裸盖鱼（黑鳕鱼） Sablefish 拉丁文：Anoplopoma fimbria
春季、夏季和秋季为水产旺季。
33.长蛇齿鱼（蓝鳕） Ling cod 拉丁文：Ophiodon elongatus
春季、夏季和秋季为水产旺季。
34.太平洋庸鲽 Pacific halibut 拉丁文：Hippoglossus stenolepis
春季、夏季和秋季为水产旺季。
35.双线鲽 Rock sole 拉丁文：Lepidopsetta bilineata
春季、夏季和秋季为水产旺季。
36.黄眼鮶 Yelloweye rockfish 拉丁文：Swbastes ruberrims
春季、夏季和秋季为水产旺季。
37.珍宝蟹 Dungeness crab 拉丁文：Cancer magister
冬季、春季和秋季为水产旺季。
38.象拔蚌 Geoduck 拉丁文：Panopea generosa
冬季非水产期。
39.马蛤蜊 Horse clam 拉丁文：Tresus capax
冬季、春季和秋季为水产旺季。
40.硬壳蛤 Hard-shell clam 拉丁文：Protothaca staminea
冬季、春季和秋季为水产旺季。
41.太平洋牡蛎 Pacific oyster 拉丁文：Crssostrea gigas
全年都是水产旺季。
42.海胆 Sea urchins 拉丁文：strongylocentrotus franciscanus
冬季和春季为水产旺季。
淡水鱼种
43.红点鲑 Arctic char 拉丁文：Salvelinus alpinus
全年都可上市。
44.湖白鲑 Lake whitefish 拉丁文：Coregonus clupeaformis
春季和夏季为水产旺季。
45.亚口鱼 Mullet 拉丁文：Catostomus commersoni
全年都可上市。
46.白斑狗鱼 Northern pike拉丁文：Esox lucius
全年都可上市。
47.胡瓜鱼 Rainbow smelt 拉丁文：Osmerus mordax
春季和夏季为水产旺季。
48.加拿大鰤鲈 Sauger 拉丁文：Stizostedion canadense
秋季和冬季为水产旺季。春季和夏季非水产期。
49.金鲈 Yellow perch 拉丁文：Perca flavescens
冬季、春季和秋季为水产旺季。
50.大眼鰤鲈 Walleye-pickerel 拉丁文：Stizostedion vitreum
春季和夏季为水产旺季。
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