黄花胶产地是哪里 黄花胶产地哪里?
相关黄花胶产地是哪里的扩展: 世界鱼胶那个地方有名
花胶,即是鱼胶,是十多种鱼的鳔的干制品的统称,因富有胶质而著称,所以得名为“鱼胶”,在清代之前就被列为“海八珍”之一,与鱼翅、燕窝齐名。李时珍的《本草纲目》记载,它有“味甘、气温、入肾经;专补精阴,更能生子”的功效。海鱼中体形较大的鳘鱼、大黄鱼、毛鲿鱼等鱼鳔较大,其干制品能成为有分量的大的花胶,总称又叫“广肚”。根据鱼类加工来源不同,花胶分为“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种。市面的花胶鱼胶主要来自巴基斯坦、印度、越南、南美等国家,我国自己出产的鱼胶,一般肉质较薄。花胶鱼胶,下至一二百,上至几万元都有。(此处没包括金钱鳘,因它是有价无市)【挑选小贴士】优质的花胶鱼胶厚度均匀,年限越陈越珍;色泽呈淡黄、洁净、有光泽,半透明,无血筋无黏物。真正的鱼胶并非整只均色或者全白晶莹通透的,应有天然的纹路、不均匀的琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。至于鱼胶的产地:现在中国基本是没有野生鱼胶可产的.可能在沿海一带(如潮汕)还有少量的野生吧。野生北海鱼胶,斗湖鱼胶基本都是进口的。中国沿海也有养殖,但养殖的营养价值就远没野生的高。
黄花胶,根据产地的不同,分为两大类:东南亚黄花胶和非洲黄花胶。
东南亚黄花胶,顾名思义是来自东南亚海域,属咸水黄花胶,旧时多称为“咸水胶片”、“咸水胶筒”(鱼鳔剖开的,就叫“片”;没有剖开保持鱼鳔原状的,就是“筒”)。
而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶,以前一般叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”等,主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。这两类鱼胶近10年来在网上特别热销,叫法也逐渐由“咸水胶片”、“鸭泡”等统称为“黄花胶”。
一、东南亚黄花胶
东南亚黄花胶的鱼种时鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈,这是海鲈鱼的一种,东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布。尖吻鲈时重要的食用鱼类,也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。
东南亚黄花胶的鉴别特征:
东南亚黄花胶拥有双层肉质,口感好、腥味小、弹性强,价格适中,因而受到广大消费者的青睐,是大众鱼胶品种之一。东南亚黄花胶有以下特点:
1、鱼鳔原型像一个大写的“Y”字,鳔的前端呈双筒型,后面的部分呈圆筒型;
2、东南亚黄花胶的胶体中间有一条“筋”附在鱼胶的表面,从胶体上部一直向下延伸至中部,有的“筋”到达胶体中部就消失了,有的逐渐变薄、变浅,再延伸至尾部;
3、胶身有的会呈现“人字纹”,有的纹路又有点类似蜘蛛胶;胶质为“双层肉”,即有两层胶质,再发制后特别容易看见;
4、东南亚黄花胶无公母之分,无出水洞和法令线。非洲黄花胶亦然。
二、非洲黄花胶
非洲黄花胶,旧称“鸭泡”,因其鱼鳔未剖开时的形状而得名,来自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地,至今批发市场上依然有:鸭泡“的叫法。在香港,有一种鱼胶名叫”西洋肚“,其实就是这种非洲黄花胶。
非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼,尼罗河鲈鱼,又名“金目鲈“,学名尼罗尖吻鲈。香港大学和中山大学有关的鱼胶DNA分析研究鉴定结果均证明了这一点。
非洲黄花胶的特点:
非洲黄花胶价格适中,这些年来一直受到广大消费者的青睐。同时,因其口感不错,入口爽滑,很多酒楼酒肆用来做“花胶扒“。
非洲黄花胶多为筒状,下端呈尖形,上端呈阔口形。近年来片状的也逐渐增多。非洲黄花胶有一条很明显的“筋“,从鱼胶头部一直延伸至尾部,浮于肉质表面,清晰可见。因尼罗河鲈是最大型的淡水鱼种之一,最重可达400斤,因此非洲黄花胶最大的有3、4斤重,是继小须金钱、大须金钱、房胶后的又一个大型鱼胶品种。
非洲黄花胶与东南亚黄花胶除了产地,以及淡水种和海水种的不同,还有以下的区别:
1、在同种规格下,非洲黄花胶相对而言较厚,东南亚黄花胶则较薄;
2、非洲黄花胶的“筋“同样是附着在胶体表面,但该”筋“是从头到尾非常明显、清晰的,而且”筋“相对较大;东南亚黄花胶的”筋“较小,并且通常只达到胶体的中部,然后变浅、模糊,或者消失。
今天黄花胶产地是哪里的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关黄花胶产地哪里?的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。