大豆肽粉的用法与用量 大豆肽粉的用途

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大豆肽是大豆蛋白的水解产物，包括多肽、寡肽、游离氨基酸等成分，无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、分子量小、在酸性条件下不产生沉淀，相对分子质量低，易于消化吸收，是比大豆蛋白更为优质的营养品，目前产品少，竞争小，市场潜力巨大，品牌商如何通过大豆肽粉固体饮料代加工快速占领市场？选择一家靠谱的贴牌厂家、选对适合自己的工艺、价格无疑是首选，今天就跟大家聊聊大豆蛋白肽产品的生产工艺。

1.好产品离不开先进工艺

成功的品牌离不开好产品，好产品离不开先进的工艺。今天小编就给大家聊一下大豆肽代加工的工艺。大豆肽粉生产厂家不同，工艺也有差别，造成了产品质不同，比如口感，比如营养成分含量、吸收率等等。所以我们在做大豆肽固体饮料贴牌之前，一定先了解一下大豆肽粉的生产工艺。生产大豆肽的方法主要有酶解法、发酵法，这两种方法有什么区别呢？

2. 大豆肽粉固体饮料酶法生产工艺

由于酶法能较好地控制生产，是在比较温和的条件进行的，能很好地保存氨基酸的营养价值，所以大多大豆肽粉固体饮料代加工生产厂家采用酶法生产。酶解过程中工艺参数主要包括酶的选择、酶用量、酶解方法、酶解温度、pH值、酶解终点判定、灭酶等。酶的选择对酶解效率、大豆肽的品质（肽段、氨基酸组成、风味等）以及得率至关重要，通常采用多种酶组合以保证酶解效率。不同厂家对酶的选择与酶解方法也不不样，有自己的研发团队，在研发方面具有实力的厂家，通过不断寻找优质菌种，然后对菌种进行分离纯化。在生产中酶的种类选择及大豆蛋白水解过程的控制是考验固体饮料代加工的厂家工艺水平的两个关键。要求厂家要有比较成熟的酶法抽取及提纯工艺。

3. 大豆肽粉固体饮料固态发酵生产工艺

还有一些厂家采用固态发酵法进行大豆肽粉生产，与酶法生产大豆肽粉的主要的区别是:酶解法取的是蛋白质的一个片段，而固态发酵取的是蛋白质的整条链，所以大大增加了营养成分。固态发酵取经生物技术处理，改变其组织结构，去除豆腥，胰蛋白抑制素脲、素酶等抗营养物质及涨气因子，大大提高大豆生物效率。

大豆肽粉固体饮料代加工除了大豆肽的提取工艺，原料的选择，干燥工艺以及包装也很重要。大原较选择上采用北方优质非转基因大豆来源的豆粕或分离蛋白为原料比较理想。在干燥方面比较正规的厂家一般采用喷雾干燥塔（离心式、压力式）结合造粒机获得大豆肽粉末，还要注意控制产品的密度。大豆肽包装应在控温控湿的洁净间（一般要求十万级以上）操作，内包装一般为2层，采用食品级复合膜，外包装采用箱装、桶装。由于生产过程中存在引入异物成分（如铁、不锈钢、其他异物等），通常需要采用X射线机或金属检测仪进行金属检测，降低大豆肽产品含异物风险。想要找到合适的固体饮料oem贴牌代加工厂家，没有我们想象的那么容易，一定要多做功课，多做比较。

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