燕窝的价值

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现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；　　微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。　　1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。　　燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原　　碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢　　燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用　　钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12　　燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。　　功效　　燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃。　　燕窝中含有三种不同的营养物质，最为特别：唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid)，表皮生长因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。燕窝是纯天然的滋养保健食品，它的最主要作用是：燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，愈合、修复受损细胞。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞。燕窝对皮肤活细胞有修复作用，能够滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白：胶原蛋白和弹力纤维蛋白，它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑，有提拉紧致的功用。　　中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。　　总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：　　滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。　　治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。　　从性味看，燕窝性平味甘。　　从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。　　从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。　　燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。

自从郑成功的商船下海后，带回来的重要的东西就是燕窝。到了清朝时对燕窝食用与研究在《红楼梦》中可见一二，第十四回秦可卿损亏吃燕窝；第四十五回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥；第八十七回宝玉因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人就要厨房做燕窝汤给宝玉吃。清人裕瑞就此评批《红楼梦》，写食品处处不离燕窝，未免俗气。实际上他不了解实情。因为只要仔细琢磨曹雪芹用燕窝之处， 无处不显示他深厚的医学功力，可说是对症下药，诚非虚言。

直到今天，香港、马来西亚、日本、新加坡都会有许多研究机构与大学进行专门的燕窝食用价值的研究：根据多种研究显示：燕窝能够养颜，提神与抗老。燕窝的精华可以直接地使细胞重修与重建。这也能缓慢老化的过程。

香港一所华裔大学的研究证明了燕窝里的乙二醇蛋白质与搭配可以强化人体的免疫系统，亦能提升健康的皮肤层。可食用燕窝里众多的碳水化合物内，主要因素就是唾液酸。也有研究显示外源的唾液酸能加强婴儿的神经与智慧发展。

1994年，中国的研究专家测试了燕窝的医药功能与珍珠粉的程式。这程式是经过提高T-血液中淋巴球的基因与血液循环的特异性抗体来提供身体的免疫系统。

燕窝也拥有葡萄糖胺的成分（一个身体的自然成分用于保护关节的退化）。它能使防止使用者避免关节与风湿的疼痛。葡萄糖胺是重要的保健品，一向来是医生开给病人以医治关节炎或风湿。

日本静冈鼎立大学的研究发现了燕窝的精华内含有抵抗感冒的因素。他们表示可食用燕窝是安全与可摄取的自然蛋白质，亦能防范感冒病毒。

其实燕窝是否有对得起它价格的价值，这个问题实在是太争议了。六百年来，燕窝始终是写进多少本医药经典里的珍贵滋养食材，直到近年来，国家之间的经贸往来，政府的推动（可以增加外汇，税收、工作岗位等等），燕窝才慢慢进入寻常百姓家。但说实话，作为从业了十年的人，我始终记得带我入门的林师傅说的一句话，坚持本心，不能做断子绝孙的事情。在这个行业，不夸大，不神话，但也要负起责任。我整理这些文章的初衷也是希望能借助平台的力量，让可以看到这些文章的人在挑选燕窝的时候做到心中有数。这个东西的知识应该说是很难获取得到的，全面了解这个行业就更难了。我感觉，因为价格问题，它的消费群体也很限制，但它其实可以很好地为一些人带来身体上的好处，只是它原来被过于神化，也有一些不了解的自媒体把它过于丑化，造成今天大多数人对它的误解很深。

下面的表格是屋燕燕窝与洞燕燕窝的营养对比

屋燕燕窝	洞燕燕窝
来自爪哇金丝燕	来自爪哇金丝燕 黑燕
碳水化合物、乙二醇蛋白质与氨基酸	碳水化合物、乙二醇蛋白质与氨基酸
容易被消化	不容易被消化
新鲜	被氧化（更长时间才采摘）
比较干净、少渗杂物	多渗杂物
比较便宜	比较昂贵（数量少、采摘风险大）
低钠成分	高钠成分
少量矿物质成分	多种高矿物质成分
炖煮时间：隔水炖煮约40-45分钟	需隔水炖煮3小时

前面的文章有提到，加强了管理之后，洞燕燕窝的采摘管理有点类似禁渔一样，一年有几个月是不给采摘的，而且有金丝燕筑巢的洞穴已固定了，产量不会有太大的增长。所以政府到民间的重点宣传都会宣传屋燕燕窝，也就是白燕窝。因为养燕业真的是除了旅游业以外燕窝原产国的一个非常大的经济增长支柱。但不管怎么样，洞燕燕窝的价格会比屋燕燕窝的价格贵上三五倍的。它们的区别也可以看出来：钠的成分不一样，屋燕燕窝是没有矿物质成分的，但洞燕燕窝具有非常丰富的高矿物质成分。它们的炖煮时间也是不一样的。在马来西亚与香港，有钱人都会买洞燕燕窝。并且洞燕燕窝的气味真的很浓郁，炖煮的时候发出来的香气很远都能闻到。题外话：马来西亚以排屋为主，半别墅、全别墅，后来再发展到多层楼房与公寓。谁家炖煮洞燕，基本上邻居都会知道的，隐晦地表明了这家的经济实力。

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