燕窝怎么避免假劣

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提供给你“6种常见假燕窝及显微特征”可以自己对照看看是不是假的，现在市面上的燕窝太多了，淘宝上买肯定是可以的，但是最好买有体店的，这样有保障，万一出现问题可以找到人。我也一直在吃燕窝，买的是“天天滋补网”的，他有实体店，是钱王中药的，你可以到实体店看货，然后凭借他们的网购提货单到实体店提货，网购价格比店里的价格低好多，货真价廉，挺满意的。1．琼脂假燕窝：系用琼脂加入调合剂的假制品。本品呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。 2．银耳假燕窝：系用真菌类银耳科植物银耳Tremella fusiforis Berk.的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。本品呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。 3．猪皮假燕窝：系用猪科动物猪Sus scrafa domestica Brlsson的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。本品呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。 4．用淀粉加工的假燕窝：系用淀粉加工的燕窝仿制品。本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。 5．豆粉假燕窝：系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。本品呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。用植树枝叶加工的假燕窝 6．植物枝叶假制品。本品呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。优质的品燕燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清品质保证书。 品燕的印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。 非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点： 1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 购买罐装燕窝时，先轻轻摇晃一下，真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动，呈银白色，且透明、晶莹、有弹性(轻拉会伸缩)，液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窝一是以雪耳冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动;二是用马来西亚树胶制成，其液体易产生淡棕色沉淀;三是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但口感差，无燕窝浓郁馨香味。他说，这些办法只可参考，燕窝最好买大药店、大商店的名牌产品，这样会减少买到假燕窝的几率。　　秘诀　　一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。　　二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6～8倍的“发头”。　　三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。　　四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。　　五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。　　监管部门提醒市民，最保险的方法就是到一些较大及较可靠的燕窝专门店购买燕窝，这样不但质量会有保证，万一发现有质量问题也能追讨有门。　　越黏稠的燕窝越有可能是假的　　与鲍鱼、鱼翅一样，燕窝一向被视为珍贵的食品，不过最近台湾媒体曝出，台湾市面上罐装的“即食燕窝”有将近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企业生产的产品。台湾专家指出，这些假的罐装燕窝从营养上来说，和糖水没什么分别。罐装燕窝在大陆市场上也很多，它们的质量及营养有没有保证呢?

海参与燕窝、鱼翅、人参等齐名，是世界八大珍品之一，但是现在的海参市场乱象横行，质量良莠不齐，各种假冒海参层叠出不穷。人工密集养殖海参导致了水域资源过度消耗和水域环境的日益恶化。同时为了缩短海参的养殖周期，最大化海参养殖收益，一些不法养殖户开始在海参养殖过程中滥用抗生素，抗生素的滥用又进一步导致了赤潮等水域环境恶化问题，为行业的健康发展埋下了严重的环境隐患。

为了提高自身的市场竞争和生存能力，一些不法商人就会铤而走险，导致对海参产品加盐加糖注水，冒充大品牌售卖海参等假货现象层出不穷，不诚信市场愈演愈烈。

现在就为大家整理市面上常见的三大造假海参，希望大众能避免购买。

人造海参

人造海参也叫素海参，人造海参的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质做成，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，因此最好不要食用。除了造出海参的模样，为了逼真，造假者还会给假海参上色，使海参乌黑发亮。

山寨版的素海参，有些是用一种叫卡德兰胶做的，属于合法添加物，但是医生提醒，消化系统差的人吃太多可能会引发腹泻、肠道阻塞，如果吃到用硼砂泡发的海参，会加速膨胀，更会引起肠道阻塞。品尝海参时，如果您吃到怎么咬都不容易咬烂的海参，要特別注意，它很可能是拿卡德兰胶做的素海参了，真的海参口感是软嫩的。

糖干海参

除人造假海参之外，还有一种常见的造假海参——糖干海参。方法是将海参深埋到糖里面，让它最大化吸收糖分，等到海参的水分析出后，糖融化在水里变成糖水，然后将海参放在糖水里泡四五天，再把它们捞出来，放到网状筐子里，放到通风的烤房中。烤房的温度要控制在60℃到70℃之间，如果烤箱的温度过高，或者通风效果不好，那么海参可能会出现烂筋的情况。将海参在烤箱中放置六七天后，海参的表面挂着的晶莹的糖粒就会慢慢变得看不出来了，所以糖干的海参基本上和正常烘干的海参一样，看不出来加了糖。目的是利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。

糖干海参有什么危害？

一、糖干海参加工过程中，糖是通过熬糖稀加入。糖稀温度都超过100度以上，那么在熬好了糖稀以后呢，把海参放进去，通过两到三次这种方式的挂糖衣。这样就使一些不耐高温的营养物质遭到了破坏，比如说维生素类，还有一些其它不耐高温的营养基质也受到破坏。

二、糖干海参由于糖分含量过多，微生物附着多于一般海参，保存周期短，在高温季节易吸水产生霉变。此外，长期食用糖干海参，会使胰岛素分泌过多，碳水化合物、脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调进而导致多种慢性疾病，尤其对糖尿病患者来说，食用糖干海参，不仅不能滋补，而且可能威胁生命安全！

盐干海参

制作盐干海参的过程，就是一遍一遍地加盐，将海参体内的水分析出，一般都是加四五遍盐，但也有的人会加到十遍盐以上，当然加的次数越多，海参体内的盐分越大，海参会变得越来越不值钱。有的时候加的遍数太多了，海参发完后变得稀烂，根本就没法吃了，一斤海参加进一斤盐去是很正常的，有的甚至更多。

盐干的这种加工方式对海参的品质有很大的影响，在加工的过程当中海参的营养损失非常严重，最后获得的成品营养残留不到10%，而且剩余的营养成分也比较难以被身体吸收，有的商家为了能够长期的保存盐干海参，会在其中加入有毒的物质，比如说福尔马林，这种东西如果进入人体的话，就会造成严重的危害，如果人们长期食用盐干海参，不仅不会起到强身健体的作用，还会起到严重的副作用，造成不可挽回的结果。

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