鱼胶可以直接用冷水泡发吗
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花胶用冷水泡发,泡到可以切就可以了,切好了就可以炖了,泡的时间跟花胶的厚度有关系。不过最好还是不要泡太久,以防营养流失。特别是老胶,可以先让我们切块,然后把老胶洗一下就可以直接炖了,方便又省时间。当然有些人会泡比较久,还要蒸几分钟,为了去腥味,会用生姜水泡几个小时,不过这是对于大部分新胶来说的,老胶就不需要这么麻烦了。
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花胶就是鱼肚,一种营养价值很高的食材。食用之前都需要用水泡,花胶用冷水泡还是热水泡?花胶可以用热水泡吗?文中解答。
花胶用冷水泡还是热水泡
1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
花胶可以用热水泡发吗
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
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