燕窝和鸡蛋的营养价值一样吗知乎
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有种说法是“燕窝，营养高不过豆腐”。燕窝的主要成分也是蛋白质—上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话说也就是燕子的口水），其中有一种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，二人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在于数量上，而非质量，而科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。此外，豆制品种还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等，这些激素可以有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。（这些的总结其实还是在于民间说法，多吃五谷杂粮就很好了）
明代郑和下西洋，将东南亚的燕窝运回中国，带进皇宫，从此燕窝就成了家喻户晓的滋补珍品。
随着现代人物质条件的提高和对健康养生的追求，燕窝进入寻常百姓家，受到人们的极大追捧。
与追捧随之而来的还有争议，不少人质疑燕窝的营养价值还不如1块钱一个的鸡蛋，甚至还不如5毛钱一块的豆腐！
那么，燕窝的营养价值到底如何呢？花那么多钱买燕窝难道都是交智商税吗？
01 争议的由来
在解答上述问题之前，先简单说明一下这些争议的由来，便于大家更为客观的看待这个问题和现象。
燕窝之所以饱受争议，最根本的原因就是因为价格太贵了，从而导致人们对其定位期望过高，认为它有神奇功效，吃了就能立马见效。
当然这种现象也与一些无良商家毫无底线的宣传有关，引起人们的反感和质疑。商家为了燕窝好卖把燕窝吹上天，一些科普人士为了彰显自己理性的科学态度又把燕窝贬得一文不值。
虽然中医认为燕窝极具药用价值，但燕窝只不过是营养食品。有营养价值不代表能够治病，几乎随便百度一种水果，都会发现它也极富药用价值，可以治疗或缓解多种症状，可我们会靠吃水果来治病么？
说回燕窝，我们先摒弃那些先入为主的观念，来做一个尽量理性的分析。
02 燕窝的营养价值
燕窝成分
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质，碳水化合物，微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、氨基酸（必需氨基酸：赖氨酸；非必须氨基酸：胱氨酸和精氨酸）、唾液酸、表皮生长因子（EGF）、集落刺激因子（CSF）。
燕窝中的蛋白质含量约50%，这些蛋白质包含唾液酸、EGF、CSF，其中唾液酸含量约13%，脂肪含量约0.2%。
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量约42%。
燕窝核心营养价值
很多人说燕窝营养价值不如鸡蛋，是对比的蛋白质含量。鸡蛋的蛋白质是天然食物中最理想的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收率可达99.7%。
这样对比的话，燕窝中的蛋白质的确不如鸡蛋。但燕窝的核心营养价值不在于蛋白质，而在于其含有的其他成分。
央视《走进科学》栏目，有一期是专门探索燕窝的，节目中请来了厦门大学的李红卫教授解答关于燕窝营养价值的问题。
1、表皮生长因子
李教授说，燕窝中的表皮生长因子，的确会对上呼吸道的受损有一定修复作用，因为这些物质粘膜修复的一些物质基础。
关于美容养颜的功效，李教授也给予了肯定。燕窝中确实有这样的成分，对于上皮组织的正常生长有一定促进作用，但这种促进作用不是立竿见影的，需要长期坚持，并且不是唯一的方式。
修复呼吸道受损、美容养颜，这两者的作用听起来都平平无奇，燕窝真的就没有特别之处吗？
有的，就是燕窝中的唾液酸。
2、唾液酸
唾液酸学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物来源是母乳，燕窝的唾液酸的含量在自然界中仅次于母乳。
研究表明，人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。事实上，所有哺乳动物，包括人类，都能够自行由肝脏合成唾液酸。然而，新生儿的肝脏发育尚不成熟，加上大脑快速生长发育的需要，可能自身合成的唾液酸很有限，对早产儿尤其如此。因此，母乳中的唾液酸对于保证婴儿正常的生长发育至关重要，聪明的妈妈便会在孕期就注意摄入足量的唾液酸。
综上所述，燕窝对于养生养颜具有一定的功效，但这种功效不可过分夸大。另外燕窝最具营养价值的地方在于其含有的唾液酸，因此很适合孕妇食用。
古往今来，从达官贵人到平民百姓，一直都将燕窝视为滋补佳品。现实生活中有不少吃燕窝改善身体和皮肤状况的例子，这些都可以说明燕窝的营养价值。建议大家根据自己的身体状况和经济条件，恰当的挑选燕窝食用。
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