黄燕窝跟白燕窝的区别

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黄燕和白燕的区别主要是由于某个区域的金丝燕的食物钙质较高，所以燕巢含钙也较高，氧化而成黄色，因此黄燕钙质要高于白燕，但在其他营养成分上，和白燕是一样的。天然未经漂白的白燕也有不均匀的黄色。

有朋友问，燕窝的种类有很多种，我们平时一般食用的燕窝大多是白燕窝。除了白燕窝，其实还有一种黄燕窝，这两种燕窝是有一些区别的，小编今天就来给大家简单做个普及。

像大多数的金丝燕从开始筑巢、生蛋、孵化、到后边小金丝燕离巢，整个过程是需要80~111天，那人们一般采收“燕窝”的时间，是需要待到小金丝燕已经离巢后再进行采收。燕窝屋主为了让金丝燕可以有足够的时间去繁衍下一代，所以一般采收的间隔会超过3个月以上，故而“燕窝”的颜色会呈现出自然的灰白或珍珠黄，若是白的很不自然的燕窝，可能就是一些不法商家使用了漂白剂，来漂白燕窝了，到时候大家可以多多留意一下。

还有一种是黄燕窝，在我国国内比较少见，因为主要产自泰国那一带。这白燕与金丝燕产出的燕窝究竟有何不同呢？原因是有这几点。

1.不同的生存环境

白官燕为屋燕，尤其像很多印尼人在野外提前筑好燕屋，在屋内用录音带播放燕子的鸣叫，以此来吸引燕子前往燕屋内筑巢。但是金丝燕窝是属于洞燕，主要的活动区域在一些海边的岩壁、岩洞，它们生产的燕窝也是在这些区域。

2.白燕窝与黄燕窝的泡发时间也不同

一般情况下，白燕窝的泡发时间是约3~4小时，发头一般在6~10倍左右；

黄燕窝本身因为纤维较紧密，所以泡发时间稍长些，需要泡发8~12小时，发头在8倍左右，但在整个炖煮的过程中发头会继续变大，大概可以膨胀到20多倍。

3.两者的炖煮时间不同

白燕窝一般炖煮时间在30~40分钟，不要时间过长，不然很容易化成水。

黄燕窝是比较耐炖的，我们可以炖煮3~4小时也不会化成水，所以根据不同的燕窝来控制燕窝的炖煮时间。

4.两种燕窝的营养价值也不同

因为金丝燕长期以蜜蜂作为食物，故而其燕窝也是含有一些花的芬芳，也含有蛋白质及矿物质，经过炖煮过后会有一股浓郁的蛋白味和花香味。

看完了两种燕窝的不同之处，大家应该也对其有了一定的了解吧。感谢您的阅读！

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