燕窝的来源

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相关燕窝的来源的扩展： 燕窝的来历
燕窝的做法及营养知识详细介绍 别名：燕菜、燕根、燕蔬菜使用提示：干品每次10-15克。 燕窝知识介绍：燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。1. 白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。2. 毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。3. 血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。 燕窝营养分析：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 燕窝补充信息：燕窝辩真假：一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。二拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的是假货。燕窝适合人群：男女老幼皆宜。1. 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。2. 儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。 燕窝食疗作用：燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经；可养阴润燥、益气补中；主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。 燕窝做法指导：文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

燕子的恩赐

|本期主题|

燕窝的由来

01

-燕窝的含义-

燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。用更确切、更科学的语言来表达可定义为：雨燕科动物——金丝燕及多种同属燕类，用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝的营养价值高，是中国传统名贵食品之一。

燕窝呈不整齐的半月形，形似“元宝”，一般长为5-10厘米，宽3-5厘米，重量约为5-10克，凹陷成兜状。它附着于岩石/墙面的一面较平，外面微微隆起，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状（如丝瓜络），两端有小坠角且坚实。燕窝质硬而脆，入水则柔软而膨大,炖煮过程中久炖则溶化为水溶液。

02

-金丝燕与家燕的区别-

家燕

家燕 家燕属候鸟，夏天多在屋檐或树洞中做窝，冬天迁往南方。家燕雌雄羽色相似，前额深栗色,上体从头顶一直到尾上覆羽均为蓝黑色而富有金属光泽。繁殖期4-7月，多数1年繁殖2窝，第一窝通常在4-6月，第二窝多在6-7月。家燕喜欢栖息在人类居住的环境，村落附近，常成对或成群地栖息 于村屯中的房顶、电线以及附近的河滩和田野里。

金丝燕

金丝燕 金丝燕属留鸟，雨燕科，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长，飞翔能力很强，但不善行走。金丝燕具有回声定位能力，可以在全黑洞穴中任意疾飞，喜欢群居在大海岛屿的悬崖壁间。金丝燕生长对温度有极高要求，温度低于25°C就很难生存，体形比家燕小，成年金丝燕的体长仅约8-12厘米，寿命比较长，达到15-20年，从7个月大开始到9岁都具有繁殖能力。

金丝燕与家燕的区别

二者相同之处都是做窝，只不过家燕做窝是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成，这种窝没有营养价值，但在中医里面，是一剂良药。金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料，这也就是被称为东方珍品的——燕窝。

知识链接

爪哇金丝燕

在生物学上，金丝燕大致可以分为15种，有：褐腰金丝燕，灰腰金丝燕，爪哇金丝燕，方尾金丝燕，短嘴金丝燕，白腰金丝燕，小白腰金丝燕，白喉针尾，金丝燕，白腹金丝燕，小白腹金丝燕，戈式金丝燕等。

金丝燕习惯昼出晚归，成年金丝燕平均的身高（含毛）约4cm，身长约10cm，双翅展开约22cm,重约20g，尾巴短而平，脚短且软，四个脚趾都朝前方无法抓握，所以不像一般的鸟类三个脚趾朝前一趾朝后，能栖息在电线上或在地上行走，金丝燕只能用四趾钩住挂在垂直的墙壁或岩壁上。金丝燕的觅食活动都是在飞行中进行的，活动范围在方圆50公里内，且只吃会飞的昆虫或小生物，喝水除了喝雨水外，会低飞将嘴巴贴在水池的水面上，边飞边喝。

03

-金丝燕习性-

很金丝燕不仅体型比家燕小，在习性方面也有很大差异。金丝燕是用脚趾勾着燕窝、墙壁或木板睡觉休息的，本身并不住窝内，窝巢仅仅是用来孵育小燕的，待小燕长大离巢后，对于金丝燕来说窝巢就没有用处了。

到下一次筑巢时，如果前一次的巢不在了，金丝燕会在原来的位置上再次筑巢。如果前一次所筑的巢还在，金丝燕则会在原有的巢窝的基础上将其加高加大（加高部分颜色可能较白）。

金丝燕每次生2个蛋，大部分燕农都会竭尽所能的保护金丝燕，绝不会在小金丝燕还未长成、还不能自行离巢觅食前便进行杀鸡取卵式的采摘。

21刻直通车

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