黄花胶的功效及吃法

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黄花鱼近年来非常珍贵,论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外,黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品,鱼胶潮州人称金龙鳔,是上佳菜式,论食味之好在花胶之上,特别是用油泡那种,又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎,酸枣仁三钱,柏子仁二钱,圆肉一两,五碗水煎一碗,饮用时用布隔渣,有宁神安眠镇静神经功效。黄花鱼胶更是滋补食品,用冰糖、老姜炖黄花胶润肺养颜,用来做菜将鱼胶用油炸至通透,要慢火炸至透心,然后用姜葱水发透,外型似环型,用来做菜无论焖、煮、酿、蒸比砂爆皮更松化无渣,也更爽口。黄花鱼肉质滑,滋补力强,很多食家都有同感,用茉莉花、黄花鱼肉、布包豆腐、磨菇茸、火腿茸煮羹是很好的汤羹,煮的方法是先将黄花鱼蒸熟,捡出鱼肉之后,鱼骨加点肉茸煎汤,豆腐所有配料切茸,然后用鱼骨肉汤煮羹,洗净的茉莉花煮好羹时洒上即可。

在市面上,我们经常会看到黄花胶、新西兰鳕鱼胶,两者有什么区别呢?

-鱼种不同:

黄花胶分为非洲黄花胶和东南亚黄花胶,非洲黄花胶由一种名为“尼罗河鲈鱼”的淡水鲈鱼的鱼鳔干制而成,而东南亚黄花胶是由东南亚附近海域的尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成。

而鳕鱼胶则主要是指由大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼或太平洋鳕鱼的鱼鳔干制而成的。

-功效略有不同:

鳕鱼胶中含有大量的胶质、蛋白质、维生素和镁等微量元素,养血补血、祛湿,有助于预防心脑血管疾病;

而黄花胶通常是用来补充气血及缓解食欲不振等情况的,黄花胶含有丰富的胶原蛋白、维生素和氨基酸等物质,比较适合孕妇和小孩食用。

总的来说,黄花胶和鳕鱼胶都是滋补之物,只是功效略有差异,都可以定期食用,作为进补的食疗。

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