鱼鳞胶原蛋白的提取技术

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鱼皮和鱼鳞都是胶原蛋白主要的原料来源成品区别：提取工艺 原料本身特性不同。鱼鳞的前期处理要脱钙，脱钙采用酸法同时也脱去其他金属离子，时间处理过长超过48h，腐蚀物质会侵入，为后期处理带来不便。 同以当前简单流行的生物酶提取方法：鱼鳞在提取的过程中会产生苦味肽。淡水鱼皮脂肪含量过高，深海鱼皮脂肪含量极低。以海健堂深海鱼皮胶原蛋白提取为例：胶原蛋白在提取中不进行脱色脱脂。整个过程中不添加化学添加剂。成品只有淡淡的鱼腥味，但是纯度可以达到95%以上。鱼皮和鱼鳞提取胶原蛋白的主要差异在鱼鳞的重金属上，而过量摄入重金属对人体伤害极大，脱出重金属又会产生其他杂质的污染。

近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，消费观念以及健康观念也发生了很大的变化。消费者自我意识不断增强，对胶原蛋白产品的需求量日趋增大。胶原蛋白是一种功能性蛋白，具有保护、支持人体组织及骨骼张力强度及粘稠性等特性，以肽的形式存在可广泛运用于化妆品、营养补充食品等多个领域中。

以往胶原蛋白普遍存在于动物的结缔组织中，但随着社会的不断进步，胶原蛋白提取原料越来越广，鱼皮、鱼鳞、鱼骨，猪牛皮及低值鱼类等也是胶原蛋白提取的主要原料。鱼鳞因处理程序繁琐的问题，用量并不大，而猪牛皮由于受疯牛病的影响，现在用的也不多了，目前用来生产胶原蛋白的原料主要是鱼皮，尤其是深海鳕鱼。鳕鱼营养价值高，除了作为食材使用之外，其皮也具有经济价值。鳕鱼皮富含丰富的胶原蛋白，通过酶解方式酶解鱼皮胶原蛋白制备成胶原蛋白肽最适合不过。

酶解鱼皮胶原蛋白制备肽常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及风味酶等。但不同的酶制剂，因作用点和位点不同，得到的鱼皮胶原蛋白肽效果是不一样的。为了得到生物活性更高的胶原蛋白肽，广泛用于化妆品、保健品等行业，一般采用复合酶- 鱼皮胶原蛋白水解专用酶水解鳕鱼皮，从而制取鱼皮胶原蛋白肽。

通过复合生物酶解法，将鳕鱼皮胶原蛋白精制成小分子胶原蛋白肽，其分子量小于1000Da，约为蛋白质分子量的1%，具有无污染、更安全、纯度高的特性，被誉为“美容护肤的佳品”。

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