燕窝是干嘛的
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燕窝是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的巢窝。金丝燕的喉咙具发达的粘液腺，能分泌胶沾性的唾液。当在营巢期间，摄食藻类等食物后，经数十分钟，便可转化为唾液，吐在岩石上，形成半饭碗状、白而带少许透明的燕窝。一般乡下所见到的燕子为家燕,并不是金丝燕,因此其筑巢是含泥士筑成的。
燕窝是金丝燕为了繁育下一代建筑而成，每个窝只会住一次，待幼燕学会飞行后，便弃巢而去。金丝燕从筑巢、下蛋、孵化到幼鸟离巢，需要长达约115天孕育的时间。燕窝采集工作通常会在幼燕离开后才会进行。燕窝主产地在印度尼西亚、马来西亚、越南、泰国、缅甸等东南亚地区，其中以印度尼西亚产量最大；据了解，越南质量最好，因为当地富有世界知名的红树林群聚，特别适合金丝燕的生长。
物以稀为贵！燕窝的珍贵在于量少；早期是以野生洞燕为主，采摘燕窝得要冒着生命危险，攀爬在峭壁上，且常有人因此而丧失生命，由于采摘不易，常有商人未等待幼燕弃巢离去，便将其强行采摘；之后才有人建造屋燕，将房子模拟洞穴温度、湿度、光暗度建筑而成，吸引燕子能来筑巢。燕窝采摘之后，会进行洗选方式制作，将杂毛、杂草与青苔等污染去除。
燕窝一般有白燕、黄燕与血燕之分，所谓的白燕又称官燕，是金丝燕产卵前第一次筑的巢，几乎是靠大量的凝固而成，质地纯洁、质量极佳，相当珍贵。所谓的白燕也不是纯白，而是有些象牙白，若是纯白，很可能是因为发霉，经由药剂漂白所致，至于黄燕则是野生洞燕受到环境或粪便污染，杂质较多、颜色偏黄，而血燕其实是因为受到矿物质渗透而形成红燕，也有不肖业者将红燕添加亚硝酸盐，加深其色，或是利用粪便加以熏红。而真正的燕窝有一股清香，且没有腥味与酸味，以春天前后的质量最好，因为春天雨水多，燕窝也易生成，夏天气候偏燥热，质量就较差，秋冬旱季来临，质量就更不好。
燕窝的功效
燕窝在古时是属于高贵中药材，而且常用于肺阴虚病人，对于长期咳嗽，干咳、少痰，服用燕窝即可具有滋阴润肺功效，尤其是有抽烟者，会有干咳、咽干等症状，或是肺痨，也就是肺结核病人，若咳血等情况时，即可使用燕窝来治疗。 医生怕治嗽，正说明了咳嗽难以根治，而燕窝却是治嗽的上品；尤其是有长年咳嗽的老人，就很适合服用燕窝来润肺，也可达到改善咳嗽症状。
燕窝的营养价值
燕窝营养价值高，竟因燕子的口水所含成分有丰富的水溶性蛋白质及矿物质等；高嘉鸿医师指出，燕窝的胺基酸含量高，而且还有上皮增生因子，目前甚至有吃燕窝可以美容养颜的说法，但是中医观点则是有所保留。而燕窝主要产地在东南亚的越南、泰国、马来西亚与印度尼西亚等国家，相传在明朝时，郑和下西洋之后引进燕窝，也因此燕窝才逐渐发展出药膳。
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导言
前阵子休假，跟六夫人去泰国待了几天。
说来也巧，去年休假去了印尼，今年去了泰国……都是燕窝的出产大国。
因为临时起意，我俩又都太忙，根本没有时间做计划就直接报了个无自费的半自由行的团。
到机场傻眼了，全团19人平均年龄62岁……腿脚都不太利索，自由行的范围估计也就50米。
所以，我俩就抱着弱化存在感、独享二人世界的幻想登上了飞机，谁曾想这竟然成了我最憋屈的年假。
……
飞机刚刚到泰国没多久，老年人就吵吵着要去买燕窝，地接导游眼瞅着大家的购买意愿这么高涨就开始蓄意煽动，各种宣传燕窝的好，上至天文地理，下至婆媳关系，都能靠燕窝搞定……在各位大爷大妈的一致要求下，导游顺其自然地把大家拉到了一个泰国燕窝生产基地进行参观和品尝。
注意，只是参观！人家可没说让你买哦！
结果，大爷大妈们可真没少买！
▲店里摆的燕窝照
导游过来劝我们也买一些，哪怕买点儿燕碎带给家人也是一片心意，我心里的OS是：「要不是怕被泰国人殴打，影响咱们大国形象，我还真就给丫们揭穿了！」
还是六夫人比较理智，跟我说：「别费劲了，那些老年人根本不可能听你的，俗话说『出门不挡财路』，人家导游就靠这一团过年呢，你还老老实实喝点儿免费的燕窝得了。」
▲店里拍的洞燕窝展示
但我憋屈啊，眼睁睁看着大爷大妈们一会儿功夫就花出去快100万泰铢，折合20多万人民币啊。真是气得我浑身发抖，恨不得当场大喊：也只有中国人还把燕窝当宝贝啊！在别人眼里就是渣渣！
真的，我仗着敢说英语，硬是在自由行期间跟来自不同国家的人聊了聊燕窝的事儿，印度人说不懂中国人吃这个干啥，印尼人把鸡蛋加燕窝当街边小吃，泰国人在便利店买几块钱燕窝当饮料喝，俄罗斯人说他们连燕子都很少见，日本人英语太差，比划半天都不知道燕窝是啥……
真是憋得太难受，我得跟你们念叨念叨这个事儿！
燕窝的历史
说起这事儿就早了，从明朝就有了燕窝这味食材。
燕窝，顾名思义，就是燕子（主要是金丝燕）使用其唾液配合一些绒毛或者草叶或者植物茎秆等精心制作的巢。
金丝燕大多生活在东亚和东南亚（其中以爪哇金丝燕较为常见），家都筑在海边的山洞峭壁上，这地儿没啥好的建筑材料，所以只能靠唾液和绒毛来建巢，也就是后来的「洞燕」。
当地人也没怎么当回事儿，结果郑和南下之后把燕窝当作美食带到中国，这下完蛋了，供不应求……直接就催生当地人冒死去山洞峭壁上连夜摘燕窝。
你想想看啊，那些金丝燕好不容易唾沫都快吐干了筑成一个完美的巢，结果在一个漆黑不见五指的夜晚飞回家，发现自己不仅没有五指，甚至连家都没了！
毕竟印尼、泰国这些国家的人民都是有信仰的，始终觉得这事儿不地道，然后就开始搭棚子盖房子养这些金丝燕，让它们在些地方筑巢，一方面好采摘，另一方面也方便产业化，这也就是「屋燕」。
随着进一步产业化发展，人们开始研究金丝燕跟燕窝之间的关系，他们始终认为摘下来的燕窝都是金丝燕不要的窝，所以良心上也好受一些。
但这不重要，重点是燕窝已经成为一种妇孺皆知的珍贵食材。
燕窝的价值
前面说了，燕窝的主要成分就是金丝燕的唾液。从成分上来讲，它在干燥状态下的蛋白质含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，还有10%左右的杂质或矿物质，当然，其中还有曾被推上神坛的唾液酸（Sialic acid）。
听上去好像很简单，但确实就是这么简单。动脑子想想就知道，用来造巢的材料能有多好？要是真的好，怎么不干脆直接喂给小燕子吃？说到底，盖房子还是得靠钢筋、水泥和砖头，真没什么稀奇的。
但还是有人说燕窝可以美白、滋阴、益气、润肺……算了我说不下去了，咱们直接看成分吧！
唾液酸在这些成分中，重点突出的就是唾液酸，这是一种9-碳单糖的衍生物。从目前的研究来看，它是神经节苷脂的传递媒介，我们称之为递质，主要存在于脑灰质当中，其作用是阻挡细菌的侵入。
在动物实验中，神经节苷脂水平的下降跟发育早期营养不良及学习能力下降有一定的关系，通过补充唾液酸可以提高动物的学习能力。由此我们进一步发现，足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处，尤其是在大脑发育的黄金阶段（从妊娠期到2岁）。
现在是不是觉得燕窝很重要，必须得吃才能避免错过黄金阶段？
其实，人体的肝脏就能合成唾液酸，并不是必须靠燕窝，更关键的是也靠不住啊！
有检测数据提出唾液酸占干燕窝重量的3%~15%，虽然跟猪脑子相比还差很多，但这个量已经算是不错的了。只是还需要注意，燕窝的吃法是要先泡发，之后体积会变成原来的10倍~20倍，这样一来含量就大幅度下降。
再加上每次吃燕窝也不可能一盏一盏的吃，顶多也就吃个3g~5g，唾液酸的量算起来就更加微乎其微了，根本靠不住，如果再赶上买了劣质或者假冒的燕窝，基本上这钱等于打水漂了。
讲到这里，整理一下重点：
① 唾液酸很重要，但人体就能合成；
② 吃燕窝来补充唾液酸真是靠不住。
蛋白质肯定会有人问：不还有蛋白质吗？那么高的蛋白质含量肯定能美容啊！
的确，100g干燕窝里有50g以上都是蛋白质，是鸡蛋的4倍~5倍。但是别忘了，燕窝可不是掰碎了直接吞服的干脆面，它泡发之后的蛋白质含量可比不上鸡蛋，连金针菇都够呛能胜出。
但这里还有一个关键点：蛋白质多少不重要，重点是全面且易吸收。在这一点上，鸡蛋被称为最完美的蛋白质，相比之下，燕窝的蛋白就真算不上是优质蛋白了，不要提什么有多少种人体必需的氨基酸啥的，真是一对比就知道燕窝有多磕碜了。
你想啊，用来盖房子的蛋白质能是什么好东西？
反观鸡蛋里的蛋白质，那可是用来孕育下一代的！
因此，从蛋白质的角度说，鸡蛋优于燕窝，并不是耍流氓。
碳水化合物相信你们也注意到那30%碳水化合物了。也许有人直接将其理解为糖类，认为就是用来给机体供给能量的。老六见识短浅，还没有见过拿燕窝来充饥扛饿的人……如果真有这样的人，那也无所谓了，你们高兴就好，燕窝论斤吃就行。
可能有人会说「一定是老六太穷，限制了想象力」，这个我也无力反驳，各位高兴就好，反正我就是有钱，也是给六夫人买包和化妆品，不可能拿来买燕窝的。
讲到这里，基本上已经把关键的内容讲清楚了。
下面还有三个额外的小知识点，顺便分享给各位：
1.在整个亚洲，尤其是东南亚地区，燕窝逐渐成为过敏反应最严重的原因之一。一项针对868名急性过敏儿童的研究表明，燕窝已成为最大的过敏源。所以燕窝并不是完全安全无害的。
2.由于「洞燕」的产生环境依附于岩壁或墙壁，这就意味着有一部分矿物质和重金属会进入其中。其种类和数量都无法估计和测量。
3.近些年火起来的「血燕」基本属于胡扯，其实就是里面化学杂质比较多而已。就连泰国卖燕窝的商家都看不下去了，只不过刚好踩中咱们「以形补形」的传统，价格疯涨，曾经一燕难求……不少无良商家开始恶意熏染、哄抬物价，可谓智商税中税了。
好了，希望国人不要再把燕窝当宝贝了，真丢不起这人啊！
完
说到底，过去的人高价吃燕窝，是因为没见过啥好东西，觉得物以稀为贵，燕窝比较少见，想当然地认为更有价值。
而现在的人坚持认为吃燕窝有用主要是因为错误的因果论，那些整天吃燕窝的人习惯把各种好处都归功于燕窝，而忽略了这个结果可能是因为她本身生活条件比较优渥，不需要风吹日晒，不需要日夜操劳，而且还有各种保养和化妆的buff加持。
这么说起来，我觉得买包才是最滋阴的（手动滑稽）。
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