花胶的价格一般多少钱一克
相关花胶的价格一般多少钱一克的扩展: 一斤花胶350元一两多少元
一斤是十两,所以一两的价格是350除以10,35元
很多朋友买到花胶/鱼胶之后不知道怎么泡发?所以今天马骁白告诉大家怎么做不会使鱼胶营养流失,又泡发的好。
若你买到适合自己的花胶后,就可以开始泡发了。有些人浸花胶时,或会烧锅热水把花胶放进去,再熄火用余温把花胶浸软。然而马骁白却不太同意这做法,这样虽然方便,但胶质却会流进那锅热水,比较浪费。现在花胶这么贵,胶质还是留得一克得一克。
有些人或会改用干蒸(或隔水蒸)的方法,以为这样就可以保住花胶的胶质。这也是一个办法,但花胶却会因热力而收縮,影响卖相和口感。今天马骁白分享三个小技巧,能轻易发出爽滑又胶质重的花胶。
01
方法
1、花胶放冻水保胶质
浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。
2、浸发全程放冰箱
浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置,浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。
3、汆水放烧酒辟腥
第一次浸发后,可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後,水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒,不然酒精蒸发了就沒用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够,千万別煮太久,不然胶质又会流走啊。
02
泡发花胶的注意事项
1、如果比较怕腥的,可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的,可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.
2、另外一种就是用姜把水煮开后,关火加入葱,水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净,切记不能有油,不然泡不发,夏天泡发鱼胶,一般小的2-3个小时即可,大的要发过夜,记得要放冰箱。
花胶泡发后烹饪就非常简单了,和其他材料搭配一起煲汤即可。
03
营养美味鱼胶汤
1、花旗参石斛鱼胶汤
材料:石斛,花旗参,鱼胶(提前浸泡)无花果,桂圆,姜片,枸杞,干淮山,竹丝鸡半只,竹丝鸡冷水下锅焯水后,除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后,加枸杞加盐调味。
2、姬松茸鱼胶煲鸡汤
材料:姬松茸,鱼胶,鸡半只,淮山,姜片,玉竹,枸杞,蜜枣。
把肉类绰水,鱼胶提前浸泡几个小时,姬松茸和干淮山也提前浸泡,处理好材料后一起煲2个小时,枸杞后下就行。
3、石斛鱼胶淮山煲鸡汤
鱼胶浸泡3小时候以上,大的浸泡过夜,换温水继续浸泡,洗干净后稍微焯水。鸡肉也先焯水后,加入玉米,姜片,陈皮。大枣,石斛一起煲1小时候,加入剪块的鱼胶,继续煲2小时,下盐即可,此汤非常的滋润,适合干燥的天气,而且石斛也非常适合男士喝,特别是熬夜吸烟的男士。
4、鱼胶牛奶
鱼胶炖牛奶其实味道很好的,大鱼胶泡发过夜至软,洗净,加水煮沸5分钟捞出。与新鲜莲子,百合,红枣,适量水一起炖1-2小时。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好,加入姜片(后期捞出),牛奶不宜久炖会没营养啦。
学到了吗?行动起来吧!
还有什么补充建议?欢迎大家留言。
今天花胶的价格一般多少钱一克的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关花胶的价格是多少钱一斤的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。