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燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

这次疫情让大家都知道了蝙蝠是不能吃的，野生活动是不该被吃的。作为动物保护主义者，我们一直在呼吁，“没有买卖，就没有杀戮”，所以不光是不能吃蝙蝠、不吃野生动物，很多由野生动物的身体部位做成的用品也请不要买、不要用，比如象牙制品、比如犀牛角制品，还有被很多人当作高档食材、滋补佳肴的燕窝！

燕窝到底是不是燕子的窝？

中国人食燕窝的历史其实不长，自古以来，它只是海外猎奇食品。明代时燕窝才开始大量进口，但人们也只是把它当作一种食材，在周代到清代早期，名贵食材的“八珍”中，根本没有燕窝。直到清代中后期，燕窝才被赋予了各种神奇的药用疗效。史书中对燕窝的记载也很少，尤其是药用价值，最早对其药效的记载是在康熙三十三年（1694年）汪昂的《本草备要》中。

古时，人们对燕窝也不了解，之所以把它作为食材，是因为人们把这种由丝丝缕缕半透明物连起来的半圆形小白碗，当作是一种海燕叼起海中的小白鱼做成的。因为确实这种东西与我们国家常见的用树枝和泥巴筑成的燕子窝太不一样了。

康熙年间，聂璜在写《海错图》时秉着“求实”的精神亲手解剖了燕窝，仔细观察，确信这一定不是鱼，因为鱼一定会有两个黑色的眼睛，哪怕再小，但是燕窝里完全找不到黑点。

随后他又在明朝陈懋仁撰写的《泉南杂志》中找到记载：在福建远海接近外国的地方有一种燕子长有黄毛，名叫金丝燕。在产卵时，它们会飞到泥沙处啄食一种“蚕螺”来补身体。螺肉上有两根筋，就像枫蚕丝一样坚韧洁白，螺肉消化了，筋却不化，随着燕子的口水一起吐出，就结成了小窝。

古人当然有犯错的时候，人类对任何事物的认识都是循序渐进的。燕窝的确是金丝燕制造的窝，但能制造这种窝的金丝燕和我国大陆叫金丝燕的几种燕子都不是同一种。能吃的白色燕窝是来自爪哇金丝燕和戈氏金丝燕造的窝，它们大多分布在东南亚，至于极少生活在中国海南的岛屿上。

燕窝是燕子的口水吗？

网上对燕窝到底是金丝燕的口水还是它吃的东西筑的也有过很多争论，很多人说不要吃燕窝的原因是因为人们把金丝燕的家拿走吃了，燕子没有家了。这个说法其实不完正确。

这种金丝燕在平时是不做窝的，想在哪里休息就在哪里休息，它们只有在下蛋之前才开始筑巢，目的是孵化蛋。而燕窝确实是用它们的口水筑成的，它们的唾液在遇到空气后会慢慢变凝固，逐渐连缀成一个白色网状的“小碗”。“碗”很小是因为雌燕通常只会产下两枚蛋，等产蛋、孵化、喂养雏燕、雏燕飞走后这个窝也就没用了，下次产蛋时会再筑新巢。

那既然是下次不会再用了，为什么我们还呼吁大家不要吃燕窝？

金丝燕的窝都会筑在高高的山洞石壁上，以前采摘燕窝的人都是要爬到洞壁上。在高危操作和巨大利益的驱动下，很多人不会只采空燕窝，而是见窝就摘，即便里面有未孵化的蛋或是有不能飞的雏鸟。在这种破坏下金丝燕的数量急剧下降，安达曼-尼科巴群岛的金丝燕在10年内减少了80%，而我国海南的大洲岛在2002年仅采到2个燕窝。

市面上的“血燕”是燕子吐的血吗？

很多人说市面上卖的“血燕”是因为燕子的窝没有了，它要不停的造窝，唾液尽了，把血都吐出来了，而这种红色的窝营养价值最高，是极品，所以也最贵。

事实上，这就是一个最大的谣言！2011年燕窝的重要原产地马来西亚的农业副部长说，红色的燕窝并不是金丝燕的血染成的，而是山洞中的矿物质渗入燕窝形成的，所以量很小，而且红色应该是不均匀的。市面上那些均匀的燕窝都是用燕粪熏红的，亚硝酸盐严重超标。就算是天然的“血燕”也不见得更有营养，反而可能带有过量的重金属。

燕窝到底有没有营养价值？

每一种食物其实都有自己的营养价值，但燕窝到底能不能算得上高端食材并有药用价值呢？我们看看燕窝的成分就应该能有自我认知了。燕窝是由50%的蛋白质、30%的碳水化合物、10%的水分和一些矿物质组成的，并没有什么独特的成分。如果你想补蛋白质，它的效果远没有牛奶、鸡蛋，甚至是豆腐强。所谓的药效，至今也没被临床实验证实，反而经常成为儿童的过敏来源。

你说既然真相是这样，为什么不禁止采摘燕窝？

东南亚人后来确实发明了一种不伤害金丝燕而获得燕窝的方法，就是建造一个人工洞穴。他们盖起不封闭的大屋子，在屋子的天花板上订上许多木板，在屋子里撒上燕粪，播放燕鸣，用气味和声音吸引要下蛋的燕子来筑巢。大屋子中有水循环系统、有除虫防疫系统、保持适合金丝燕的温度和湿度，还有专人监控，防止蛇鼠偷吃鸟蛋，而野生的金丝燕来去自如。这种屋子被叫做“燕屋”。

“燕屋”的主人们为了吸引更多的燕子来也是对燕子爱护有加，绝不会破坏有蛋或有雏燕的窝，因为那样其它燕子就会害怕而统统不来了。目前市面上的燕窝大多都是出自“燕屋”的。

为什么有了这种方式我们还是呼吁不食用燕窝？

1、上面说了，燕窝没有任何特殊的影响价值，你花那么贵的钱还不如吃点鸡蛋和牛奶。

2、市面上还有人说自己的燕窝是野生山洞里采的，而且建造“燕屋”也是需要成本的，所以还是会有人采用原始方法采摘燕窝，那种方式对燕子繁殖是毁灭性的。

3、在新加坡等一些地方的数据表明，燕窝已经成了超过海鲜让儿童过敏的最大来源。上面也说了，所谓的“血燕”不管是天然还是人工的都对人体没有好处。

几千年的人类进化发展，我们圈养的动物和种植的食材，加上越来越先进的医疗水平，足以让我们越来越长寿，这都不是鱼翅、燕窝、蝙蝠啊这些野味的功劳，所以请放过它们。

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