如何辨别花胶

关于如何辨别花胶的问题，下面有几个最新如何辨别花胶的真假优劣的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的如何辨别花胶答案，了解更多怎样辨别花胶？的相关详细知识。
相关如何辨别花胶的扩展： 怎样辨别花胶？
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。到底怎样辨别花胶？1、通透度辨别方法：花胶的通透度是可以判断花胶真假的主要因素，如果一个花胶没有通透度，基本是可以判断是假的了，这点很简单也是很重要的因素。2、纹理纹路辨别方法：一般每一种不同品种的花胶，都有自己独有的纹理，有些品种之间纹理比较相似。假如没有纹路，很死板的一块一块的花胶，那可能就是假的。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，可以看看我们皇海堂鱼胶的老胶，纹理自然，我们皇海堂鱼胶只卖老胶，老胶功效更好。3、特征辨别方法：每一种花胶都有自己的特点，可以通过特点来辨别。比如，北海鱼胶在头部有两个角耳朵，黄花胶的胶身有一条肉须，赤嘴鱼胶有两条法令纹在两边，横直鱼胶的肉质是一横一竖的交替的，等等，如果要了解更多花胶的特点，可以加薇信 hht9192 备注博客否则不加哦。知道每一种花胶的特点，也就不会容易选到假花胶了。4、口味辨别方法：一般炖出来的花胶汤，味甘性平，新胶有一点鱼腥味，老胶则没有鱼腥味，或腥味淡一些。另外说一下，老胶的功效是比新胶好几倍的，这也是为什么我们皇海堂鱼胶一直专注老胶的原因，因为自己吃老胶，也希望顾客朋友吃老胶。这个一般内行人都是吃老胶的。如果花胶口味很奇怪，那可能就是假花胶了哦。

花胶也就是鱼胶，是老百姓非常喜欢吃的一种食物，含有丰富的营养价值，是珍贵的滋补品，但如今市面上花胶的种类繁多，我们要如何挑选花胶呢?

花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

1、体积

是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

2、色泽

（以金黄色为上）真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

3、厚度

像 镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼 鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。

4、品种

其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

5、产地

缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。

6、公母

花胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各 有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时间来看，公的比 母的要比较耐炖;从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

7、年数

一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

8、质量

质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。

9、肉质

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。

今天如何辨别花胶的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关如何辨别花胶的真假优劣的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。