鲜鱼胶怎么做好吃又简单
相关鲜鱼胶怎么做好吃又简单的扩展： 请教鲜鱼胶的吃法，谢谢！
鲜鱼胶传统食用先炒后泡再配料作菜。炒：先要制鱼胶盐，即放一定数量的食盐于铁锅里猛火烧热，不时翻动，待盐干燥高温不爆即是。接着把干鱼胶丢进高温的鱼胶盐里不停翻炒，鱼胶遇高温骤爆发白变胖，此刻退猛火用文火继续炒，直至鱼胶成焦黄色时取出。泡：把冷却后硬酥松脆的炒熟鱼胶浸入温水中，使其变软。配料：鱼胶吃法多样，做菜以汤式为主，现说说爵溪较为普遍的两道鱼胶菜：葱花（菠菜）鱼胶汤和三黄汤。这两菜做法简便，特色独具。葱花（菠菜）鱼胶汤的做法是把发泡好的鱼胶在沸水里氽一下，后撒入葱花（或菠菜叶），加盐、味精些许，盛盆即成。该菜绿黄间杂，清水相映，悦目爽心，软滑清口。三黄汤：以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。该菜母子偎依，鱼连胶糯，别具一格，意味深长。
大家好，我是鱼胶爱好者，很多刚接触鱼胶的新手都会有很多疑问，例如：花胶怎么泡发？花胶怎么吃？花胶怎么选？等等，下面我为大家整理和解答了绝大部分新手会遇到的问题，记得收藏哦！
花胶用冷水泡还是热水
建议用冷水泡更好
花胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发花胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。
花胶能用开水泡发吗
不能
花胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致花胶中的胶质析出，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。
花胶一般要泡多久
12-24小时不等
花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，但是厚但花胶有些12-24小时左右；如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要5-8小时左右，但更具体的时间需要根据花胶的软硬程度才能判断。
双背北海
花胶不泡能直接炖吗
可以，但是一般不建议
花胶不泡发直接炖也是可以的，如果是一下老胶，可以不泡发就可以炖，新胶的话建议还是泡发，如果不浸泡直接炖，那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠，口感也会比较差。
花胶搭配哪些更好？
牛奶炖花胶
材料：
纯牛奶、花胶、枸杞、红枣、姜片、冰糖
做法：
1、提前一晚上将花胶泡好。
2、然后将花胶拿出洗净，切小块备用。
3、再将花胶放入蒸锅中，加适量红枣以及水，炖1-2小时。
4、1-2小时之后加入适量枸杞、纯牛奶以及冰糖再炖30分钟。
5、30分钟之后待凉即可食用。
花胶排骨汤
材料：
花胶、排骨、党参、杞子、淮山、姜、红枣、食盐。
做法：
1、先将浸发好的花胶切块备用。
2、洗净排骨切块，焯水备用。
3、党参、杞子、淮山、姜各自洗净切好备用。
4、然后把花胶、党参、枸杞子、淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内。
5、加入适量水，大火烧开。
6、之后转文火炖3小时。
7、加入适量食盐调味即可。
花胶炖红枣
材料：
花胶、黄芪、红枣
做法：
1、将浸发好的花胶切块备用。
2、红枣去核洗净，黄芪洗净切好。
3、然后将花胶、黄芪、红枣一同放入炖盅。
4、之后加入适量水，大火将其烧开。
5、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可。
花胶西洋参炖汤
材料：花胶、瘦肉、西洋参、姜片、食盐
做法：
1、先将浸发好的花胶切块备用。
2、西洋参切片，瘦肉切块。
3、生姜洗净切片。
4、然后把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅中加入适量水。
5、大火将其烧开，烧开之后转小火炖2-3小时。
6、最后加如适量食盐调味即可。
花胶炖阿胶
材料：
花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜
做法：
今天鲜鱼胶怎么做好吃又简单的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鲜鱼胶怎么做好吃又简单窍门的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。1、将浸发好的花胶切块备用。
2、然后干净的布将阿胶包好，在砧板上敲碎。
3、将红枣去核，桂圆去皮洗净，生姜洗净切好。
4、之后将花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜一同放入炖盅中。
5、再加入适量水，大火将其煮开，煮开后转小火炖2-3小时左右。
6、最后加入适量食盐调味即可。
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