燕窝怎么区分品质

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相关燕窝怎么区分品质的扩展： 怎样辨别燕窝质量的好坏？

【燕窝辩真假】　　

1、单盏燕窝的重量超过8克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克；

　　2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液；　　3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；　　4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味；　　5、真正的燕窝煮后口感滑嫩；　　6、真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

一:看燕窝的产地

燕窝的产地，如果是环境比较优美，则证明金丝燕生活在的场所比较好，没有现代工业的污染，粉尘杂质比较多，或者说空气质量良好，这样环境下产出的燕窝质量比较好。

因为在工业发展比较好的地区，空气质量没有那么清新，产地深林面积或者雨水覆盖率比较高的国家或地区的质量比较好，金丝燕获得的粮食比较充足。，唾液腺比较发达，燕窝质量得到保证。

所以燕窝的质量比较高，品相也越高。目前世界燕窝产量分布多数是在发展中国家，那些生态环境得到有效的保护，金丝燕生长和繁殖比较多。

二:泡发率

燕窝的泡发率指的是燕窝是干的情况下放入纯净水之后泡化开之后的体积比，不同时期或者加工工艺不同的燕窝泡发率是存在一定的区别的。

还要注意看燕窝的干净度，就是你泡发开了之后里面的小细毛越少越好，还要看泡发之后的水除了燕窝自带的小绒毛一些杂质就没有其它什么。

对于送礼的建议挑那些具有盏的形状的燕窝，燕窝的密实度，纹理比较自然，囊丝比较多的一般属于干挑工艺的燕窝，燕窝没有那么密实或者说纹理没有那么清晰的是，囊丝也比较少的这个一般属于半干挑。

其实这两种工艺下的各种优缺点，干挑的泡发率相对来说比半干挑高一些，干净度比半干挑低一些。

三:触感

手的触感主要看燕窝的干度怎么样的，一般干爽少水比较好，但是不能太干了因为这样的燕窝会因为太干了碎掉，并且燕窝在低温的避免阳光照射的环境下存放，保持一定的干度密封保存，太湿了容易发霉。

好的燕窝是比较耐炖的，建议用凉水或者温温的水泡发，不然高温的水可能会使胶原纤维变形，因为燕窝是高蛋白营养的食物。

四:泡发

用纯净水或者蒸馏水注意不要用自来水（因为自来水中的氯气会破坏燕窝中的营养成分）一般取3-5克左右，放在纯净水中，共泡发4-6小时这个还要视情况而定。

泡发的时候可以用漏勺多换几次水，这样也可以过滤掉一部分的杂质，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质在清洗过滤，放入炖盅中隔水炖，炖的时候水要略盖过燕窝的高度。

五:炖煮

注意很多人炖半个小时或这40分钟这个要开你炖盅的功率在最后出炖盅的5分钟再放入石蜂糖调味，这样不容易化水，注意要慢慢炖比较好。口感软糯，还有一股蛋香味，因为燕窝富含蛋白质所以会有这股淡淡的蛋清味。

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