为什么燕窝这么贵

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燕窝是燕子以唾液等物所筑成的窠巢,量少且取得不易,因此非常昂贵,我曾经看过摘燕窝的人爬上非常高的断崖,真的是冒着很大的危险,再者,燕子并没有一直筑巢的力量,老实说燕窝是一种有点残忍的食物。 燕窝,一称燕菜,产于南海,越南、泰国、马来西亚、菲律宾海岸均有之。为雨燕科鸟类金丝燕及多种同属燕类用唾液或口啣小鱼加唾液或羽绒融唾液等混凝筑结的窠巢。 金丝燕每年四月产卵,产卵前必营筑新巢,此时喉部粘液腺非常发达,所筑之窝纯为粘液凝结而成,色白,洁净,称为「官燕」、「上品官燕」。琼州人称为崖燕。一入水则柔软膨胀,为燕窝中之上乘,春时窝被采取,金丝燕立即第二次结窝,时间匆忙,往往带有一丝羽绒,巢色发暗,称为「手燕」,含有赤褐色血丝者,称为「血燕」。 　　明代李时珍所撰「本草纲目」,对燕窝已有较详细叙述：「闽之远海近番处,有燕名金丝者。首尾似燕而甚小,毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂泥有石处,啄蚕螺食。有询海商,闻之土番云,蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝,坚洁而白,食之可补虚损,已劳痢。故此燕食之,肉化而肋不化,并律液呕出,结为小窝附石上。久之,与小雏鼓翼而飞,海人依时拾之,故曰燕窝。」 古时所载之燕窝为雨燕科(apodidae),金丝燕 (collocalia,俗称 swiftlet or walet in indonesia) 群居于热带沿海,赢巢于海岸峭壁的岩洞中或屋簷下,吞食海中小鱼,海藻或田野间的昆虫等小生物后,纯粹以唾液分泌物筑成的窝巢,经人工采集,选毛除污而成。

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燕窝自古以来就是滋补圣品，以前都是只有皇上还有达官贵人才能吃上。而今随着人们生活水平的提高，燕窝已经开始走进平常百姓家了。但燕窝的价格仍然昂贵，而且近来还有上涨的趋势，因此就会有很多朋友质疑，燕窝的价格这么高昂难道只是因为营养价值高吗？其实不然，今天岛上燕就来给大家普及一下燕窝除了营养价值高之外，导致燕窝价格居高不下的另外两个原因：

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一、产量低

众所周知燕窝是金丝燕吐出来的唾液所筑成的巢，最原始的燕窝都是天然的野生洞燕，想要获得燕窝全看人工满山洞的寻找。不仅如此，燕窝一般会集中在热带亚热带的海岛上，金丝燕选择的建窝地点也一般是山洞或者是悬崖，给采摘增加了很大难度，还有的燕窝采摘者因为到山洞高处或悬崖采摘而不辛跌落身亡的。

后来随着燕窝的需求量增大，印尼华人根据金丝燕的习性发明了燕屋，从此燕窝也走上了集中量产的道路。但是燕屋只是供燕子休息的场所，其他时候还是在野外生活的。

而且燕子的繁殖有很强的规律性，一年产卵三次，燕窝可以采摘三次。按照一般的成品燕窝来算，一盏燕窝大概5克，也就是说三十多对燕子一年才能收获一斤左右的燕窝。燕窝的价格高昂，不是没有道理的。

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二、工艺复杂

在我们吃燕窝的时候都会经过一个过程，那就是挑毛，纯天然燕窝都是采用古法手工挑毛的。

其实我们买到的燕窝中只剩一些很细微的小绒毛了，而其他的燕毛都是有专业的工人用纯手工的方式挑出来的，因此燕窝的挑毛也渐渐发展成了一种工艺。

一个熟练的挑毛师要想挑出一盏达到市场流通的燕窝需要40分钟左右，一天下来大概也就挑出8到10盏。而挑毛工艺也是需要培训的，因此人力成本十分的高昂。

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