干鱼胶太硬怎么切
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干的用大侧刀切，或者泡发了用菜刀切。鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通讯录里边，新的朋友那里用搜一搜找一家叫大众食补的公众号，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
鱼胶是非常高档的海产品，售价高。鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。它含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，钾等，既美味又营养丰富，花胶干的市场需求极大，而且制成花胶干的价格提升10倍，也给生产厂家带来利润。 花胶含水量高，在百分之75-80左右，而且花胶属于较难烘干的产品，一定要足干够硬，才适合保存，外面是干了，里面还是潮的，容易发霉且影响售价。
干的鱼胶要保存目前热泵干燥是国内普遍采用的先进技术，热泵花胶烘干机温度和湿度还有干燥模式可通过智能控制系统精准控制，根据不同的热敏性可选择的烘干模式，温度，湿度风量等，烘干的花胶色泽自然，形态厚平，完整均匀，营养元素高，复水性好，水发大，鲜香无腥味，手握柔软不生硬。
花胶
智能热泵花胶烘干机设备的主要结构：
1、热源空气能热泵机组。采用知名品牌压缩（美国谷轮），制热效率更高；除湿功能，能精准控制物料温度，湿度，一般烘干时间要比其他传统烘干方法要短。
2、保温房体装置。主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计，完全循环封闭，将热量完全回收。
3、烘干房内部热风循环装置。自主设计研发的专利布风系统，烘房风速、热量分部均匀，烘干无死角，封闭式的烘干除湿，无需向外界排放热废气，热能利用率更高，采用耐高温（可耐温120℃）、高湿风机，运行更稳定。
4、自动排湿装置。全程自动化操作。
5、温湿度智能控制装置。PLC触屏版中央控制器，分时段编程，采用触摸屏控制，可设定10个时间段，每个时间段可分别设定不同的烘干温度、湿度及系统工作模式可以烘干、排湿、封闭除湿、调湿、冷干满足各个行业的不同烘干要求。
花胶烘干
热泵花胶烘干机的具体操作：
首先挑选：挑选体形完整，肉体洁净，均匀的花胶，按大小分类，用海水清洗，用海水浸洗，把粘着花胶体上的污物洗净。花胶的含水率极高，蛋白质含量极高，烘干过程要保持低温，低湿度，以免温度过高，蛋白质变性，破坏烘干的质量。并且要保持大风量的循环，较高速的风速下，花胶与空气充分接触，花胶蒸发出来的水分在循环风的作用下带离，再通过机组把水气冷凝过滤掉排出烘干房外。
1.烘房预热：一般要求烘烤前将烤房预热到35-40摄氏度，以免温度太高其蛋白质变性，细菌滋生快，破坏烘干的质量，同时温度过高花胶的表皮结皮，内部的水分不易向表面迁移，形成假性烘干。
2.烘干温度控制：烘干室温度处于35-45时，才可以将花胶入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3，温度应控制在45-55。一般要求40-45下烘烤6小时，45-55下烘烤8-10小时，海鱼含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。
3.烘干温度：在花胶烘烤前期，烘干室温度为35-40度；当温度上升到40-55时，可间断排湿。55摄氏度以后，可以不排湿。
4.烘烤质量检验：烘烤至16-18小时后，可打开烘干室门，检验花胶干度是否合格，烘干后的花胶含水率百分之10左右。
9P花胶烘干机
热泵花胶烘干机产品特点：
1.除湿、烘干、制冷、排湿、通风换气为一体智能化烘干除湿设备。
2.带式连续干燥，使用方便，采用闭式除湿机热泵干燥方式，节能减排，相比传统带式热风干燥机节能40%以上，比微波带式干燥机节能60%以上。
3.烘干产量大，适合工业化的生产，环保无污染，可高效灭菌，食品安全有保障，符合国家环保绿色新能源的要求规范
4.创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术。
5.机组自动根据多温度段烘干工艺要求调整烘干时间和温度，温湿度曲线程序智能化控制。
6.加热可以精确温度和湿度，加热匀速，可以同时满足温差大、梯度温度流水线烘干工艺要求。
9P花胶烘干机
热泵花胶烘干机工作原理:
将要干燥的花胶通过适当的加料机构，均匀分布在网带上，干燥时，从网带和物料的上方和下方强制输入热风，使被干燥的每个粒子表面都成为受热面，增大物料与热风的接触面积显著增加导热面积，使物料内部水份扩散距离缩短。因此，能够进行效果极好的干燥操作，特别是对于被干燥物料在增加适当的预备成形后再进行干燥。因此，选用该系列干燥机具有较高的稳定性和高节能的优点。
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