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鱼胶又称鱼肚，其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效.外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。 它的主要功效就是养胃的。我认为，偶尔吃一次可以，但不应该作为常用的食谱，再之，必须再买是看是否纯、鲜。以上供参考。

不同种类的花胶都有一个共同的“副作用”

鱼的品种决定了花胶的种类和功效。花胶品种不同，功效也相差很多。但所有种类的花胶却都有一个共同的“副作用”：美容养颜！

之所以称之为“副作用”，是因为花胶的主要侧重功效志不在此。美容养颜只是“搂草打兔子”顺手达成的。

你相信花胶能美容养颜吗？

不相信的人：从不开始；相信的人：从不放弃。

将信将疑的人会搬出那个著名的老掉牙的理论：“花胶的主要成分是胶原蛋白，是大分子。吃进肚子里以后被消化分解成氨基酸而失去胶原蛋白的功能了，并不会产生美容的效果。”

这个“副作用”的效果是如何达到的？

花胶中胶原蛋白的含量普遍高达80%以上，胶原蛋白在人体中被分解成大量的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，而这几种氨基酸能刺激人体重新合成胶原蛋白、透明质酸（玻尿酸）和黏多糖。而花胶的这个“副作用”就是通过这三种物质达到的。

“副作用”效果一：紧肤平皱

胶原蛋白进入真皮组织，能迅速填补局部塌陷，收紧皮肤恢复皮肤弹性，减轻深皱纹、平复细纹。这也是为什么吃了一段时间花胶后感到皮肤紧绷的原因。

“副作用”效果二：保湿锁水

透明质酸（玻尿酸）号称天然保湿因子，2%的透明质酸水溶液就能锁住98%的水分。它可是使皮肤柔嫩光滑的重要物质。

“副作用”效果三：健美乳房

黏多糖和羟脯氨酸都具有收紧结缔组织、维持结缔组织弹性的作用。能使松弛下垂的乳房变得紧实、挺拔、丰满、富有弹性。

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