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作为一个合格的吃货，重庆的花胶鸡看似大同小异，但因为食材质量不一样，烹饪专业技术不一样，其实有非常大的差别，我吃过重庆大多数的花胶鸡，大多数都使用的清远跑地鸡，只有金凤鼎他们家使用的是乌鸡，乌鸡成本更高，口感，营养也更优，大家懂的都懂~所以他们家1的的汤底还是相比其他家要好一些~

随着《舌尖上的中国第三季》的播出，花胶鸡汤成为了一款热门的网红菜品，网购半成品菜，省去了线下排队的时间精力。本期推荐这款官栈花胶鸡，整只谷饲鸡入料，且鲍鱼花胶肉厚Q弹！

官栈花胶鸡

盖得测评员总结

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，因其富含胶质而广受追捧，吃法多样，更为常见的是用花胶煲汤。相比在线下排长队等位，购买半成品菜是一个省时又省力的选择，只需简单加热，就可以在家享受一顿大餐。

官栈花胶鸡的选材比较讲究，所选用的鳕鱼胶厚达2mm，口感Q弹爽口，而鸡肉选用优质供港谷饲鸡，肉质紧实，鸡肉味浓郁。高汤采用猪骨、鸡肉、花胶及南瓜共同熬制，味道浓郁鲜美，汤色金黄诱人，但存在口味略重的问题，加入少量纯净水可缓解。

Q弹爽口：鳕鱼胶口感鲜嫩，是近年来大众喜爱的鱼胶品种之一。官栈选用的鳕鱼胶经充分泡发，质地厚实，外表光滑无褶皱，口感Q弹。

鸡肉入味：不同于部分品牌选用冷冻鸡肉制作花胶鸡汤，肉质松散且味道寡淡，官栈选用了整只新鲜谷饲鸡，鸡肉风味鲜明。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。盖得仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

官栈为参之源旗下品牌，拥有20年花胶研发与生产经验，是即食花胶产品的开创者。

依靠参之源集团1.2万亩的工厂，官栈得以实现花胶产品的标准化作业，并建立质量溯源体系，实现了对花胶加工环节的掌控。

此外，官栈还与华南农业大学建立合作，开展花胶品类原料评测等研究，从纷繁复杂的花胶中挑选出质地厚实，外表光滑的优质鳕鱼胶。

感官细节

官栈花胶鸡包装严实，除礼盒外部的泡沫箱、保温袋，礼盒内模具的凹槽，可将菜品固定在包装内，既保证了运输过程中的安全，又能很好地保温。

普通花胶鸡选用的花胶切片小且薄，口感较差。官栈花胶切片较大，质地厚实，一口咬下Q弹爽口，吸收了汤汁后的花胶还带有鸡汤的鲜香。

比起其它同类产品，官栈花胶鸡的用料更足。整只肉质紧实的谷饲鸡肉满足人对肉食的渴望，而深海鲍鱼让人在大快朵颐时体会到Q弹细嫩的别样口感。

作为集合菜品精华的汤汁，官栈花胶鸡汤不仅带有鸡汤的鲜味，还有骨汤的浓香和海味的鲜甜，入口后汤汁的风味久久不能散去。由于南瓜的加入，整个汤汁颜色金黄鲜亮，观感极佳。

官栈花胶鸡非常适合3-4人聚在一起打火锅，浓郁的汤汁即便加水也不会觉得太淡，加入蔬菜或面条吸收汤汁，更是一种美妙的享受。

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