大口母鱼胶的功效与作用

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鱼胶的功效与作用　　鱼胶的保健功效　　鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。　　鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。　　在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

房胶这一鱼胶品种，初步确认为是：斜纹大棘鱼，Macrospinosa cuja (Buchanan-Hamilton, 1822) ，石首鱼科大棘鱼属的一种鱼类。原与本港金钱鳘同属黄唇鱼亚科Bahabinae，主要产自印度洋北部孟加拉湾海域。孟加拉湾西临印度半岛，东临中南半岛，北临缅甸和孟加拉国，湾顶有恒河和布拉马普特拉河巨型三角洲，斜纹大棘鱼正是形成了这样的恒河河口渔业。斜纹大棘鱼的鲜鱼鳔拥有光滑的外形，酷似黄唇鱼鳔，没有类似于赤嘴鳘鱼胶或者白花鱼鳔的树枝状的附属物，从这一点也可以反映出房胶没有出水孔这一特型。

2016年5月15日，缅甸阳光，一条金黄色的鱼被卖出3200万缅币高价，相当于18万人民币。相关的新闻报道都说是黄唇鱼，然而从鱼的胸鳍并无黑斑这一点，说明这不是黄唇鱼，综合其外形特征来看此鱼应为斜纹大棘鱼，及房胶鱼。

房胶，又称“乳房胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的乳房而得名。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于顶级鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

房胶一般都比较大，最重可达3斤多，其鱼种与小须金钱的鱼种黄唇鱼、大须金钱的鱼种麦氏托头石首鱼，三者均属于石首鱼科中最大型的鱼种。房胶的产量非常少，虽未有确切的数据，但根据目前有关讯息，一年之中只有很少的房胶被捕获，因此房胶显得特别的矜贵。现一些鱼胶行家、收藏家手中的房胶多为老胶。

房胶房胶房胶的辨别特征是：

1、房胶多数呈圆形，最显著的特点是胶体头部有两个像“鲤鱼目”一样的圆角。

2、房胶具有独特的“金钱肉质”，纹路像“山水纹”，胶体背面的纹路与大须金钱较为相似。

3、房胶公肚呈现“厚薄肉质”，房胶公壮也被称为“红肚”，潮阳一些地方还有“控头”（潮汕音）的叫法。房胶母肚厚薄均匀，整个鱼胶都是均匀的厚度，没有薄与厚之分。

4、房胶没有法令线，也没有出水孔。

鱼种------石首鱼科斜纹大棘鱼长期以来，关于房胶鱼种的消息很少，我们只知道几个讯息：

一、是房胶一般都很大，说明其鱼种是大型鱼种；

二、是房胶主要来自缅甸海域；

三、是对“房胶鱼”实物进行详细观看，外形特征等比较符合石首鱼科的鱼类特点。截至目前，国内外也没有任何资料显示房胶的确切鱼种，只有在印度的卡利卡特研究中心的一份石首鱼科鱼类研究报告中对其中一种鱼类------斜纹大棘鱼（Macrospinosa cuja）有过介绍。

综合现有的资料，斜纹大棘鱼是一种大型的鱼类，主要分布在恒河流域，其鱼鳔前端有一对小管，这恰恰是鱼胶中的房胶的重要特征，但就此认定这是房胶对应的鱼种，似乎还缺少了一点实证。根据推理，房胶鱼是属于高经济价值的食用鱼类，即时产量再低，在其产地肯定有一定的知名度。但由于在求证地方资料时印度语、缅甸语等语言不通，无法作进一步的深入调查和取证，因此也无法获得更多的信息。

两年前，一次偶然的机会，一条来自印度海域的房胶鱼被当地一位渔民辨认出来，他说，印度本地人将该鱼称之为“Telia vola”，而且价格很贵。几天后该鱼出现在鱼胶商人手中，经过印证，其鱼胶正是房胶。不久，又有两三条房胶鱼陆续在孟加拉湾海域被捕获，经过多方印证后，房胶对应的鱼种基本上可被确定为斜纹大棘鱼。

房胶 - 功效

房胶作为高经济价值的顶级鱼胶，不仅因为它很罕见、少有，而且其药用功效也很高。

根据现实中的药用例子，房胶对一些病症如肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等同样有不错的疗效，而且根据一些患者的反馈情况，使用老胶效果更好。

温馨提示

其实，房胶、金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、安南胶等，其鱼种均属于石首鱼科鱼类，外形均较为相似，若非有经验的内行人，否则一般人难以辨认。

在众多石首鱼类中，以黄唇鱼最为珍贵和稀少，早于十多年前被IUCN列为极危物种，关注度极高。因此考虑到曝光度和影响等因素，一些本属于其他鱼类的新闻，却总是被媒体及商家鱼贩以“黄唇鱼”来进行炒作。

斜纹大棘鱼的种群生态评估等虽未见官方数据，但一般认为目前鱼种数量稀少。虽然未被列为濒危物种，但我们希望这些珍贵的资源能受到保护，这样地球上的生物才能生生不息地繁衍下去。

我国食用鱼胶的历史

我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰在《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。《本草纲目·鳞部四》，李时珍集解：”沈括《笔谈》，孙愐《唐韵》，南北朝时期《南史》...

鱼胶在唐代正式开始成为贡品，《新唐书·地理志》有载。在 明朝县令王延藩的《蛇蟠洋》一诗 和 李东阳在《佩之馈石首鱼有诗次韵奉谢》可见明代石首鱼数量很多，鱼鳔产量由此骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。到了清朝，鱼胶被列为补品。

鱼胶在以前的年代属于高档滋补品，价格昂贵，一般是非富即贵的人家才能享用的珍馐美味。现在人们生活水平逐渐提高，越来越多的人开始注重食疗养生，随着需求量增加，鱼胶品种也在为适应市场需求，从而增加更多平民化的价格。

作为有着2000多年的中国鱼胶饮食文化历史的我们，应该积极的去了解鱼胶，并将其好好地发展及传承下去。

某些品种的鱼鳔如鳕鱼胶，以前一般都是随着鱼骨头、内脏等被当地人当作废料扔掉，后来因为有了中国人的需求并加以开发和利用，才令鳕鱼胶“变废为宝”。欧洲、美洲、大洋洲等地的外国人，认为“鱼鳔的位置接近输尿管和膀胱”，在他们看来，中国人吃鱼鳔是不可思议的行为，同时认为中国人所说的鱼鳔滋补作用也是荒谬无比的。因为文化背景不同，确实无法强迫外国人去接受中国人的理论。但是正是由于国人对鱼胶的需求量，才使得这些鱼鳔“废物利用”、“变废为宝”，这无疑对当地环境保护和劳动力就业问题的解决也有一定的贡献。

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