金丝燕窝颜色为什么是金色的

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这是洞燕窝，是生长在马来群岛上居住在岩洞中的金丝燕所筑造的窝。岩壁上天然矿物质渗透进洁白的燕窝后氧化便成了如铁锈金黄色的燕窝。生长在燕窝原产地，以上这个燕窝从肉眼观察是经过除毛清洗后的洞燕窝，非人工上色。燕窝按颜色划分有白燕，黄燕，血燕。这和燕窝产地，季节和筑巢环境有关。就产地来说，印尼爪哇岛、苏门答腊岛出产燕窝偏黄，加里曼丹和苏拉威西岛出产燕窝偏白。就季节来说，雨季燕窝偏白，旱季燕窝偏黄。血燕多是洞燕，因为燕窝筑在岩壁上，燕壁常流富含铁元素的水而使燕窝沾染成铁红色。燕窝偏黄偏白都属正常，偏白居多。纯正血燕稀少最为珍贵，黄燕次之，而后是白燕。纯正白燕是米白色，百里带点黄。拓展资料：燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。参考资料：搜狗百科-燕窝

燕窝是天然产物，自然每一盏都不尽相同，大家会发现燕窝的颜色会有差异，有些白一点、也有点黄一点、更有红的，究竟燕窝颜色受什么影响呢？

1金丝燕的筑巢环境

燕窝可以分为屋燕和洞燕，市面上售卖的基本是屋燕。两者的区别是前者产自燕屋后者产自燕洞，燕屋和燕洞的差别为燕屋有专门的人去定期做清洁，但是燕洞却没有。

得益于清洁，所以燕屋内的燕窝受环境污染小，再加上燕屋内的燕窝采摘及时且科学，所以燕屋内的燕窝比较卫生、洁白、且品质高。

燕洞内的金丝燕因为都是沿着山洞的岩壁内筑巢，燕窝被洞壁上的矿物质长时间的渗透以及洞燕本身的氧化，所以一般洞燕窝的颜色会偏深色（一般上都是橙红色或者橙黄色）

燕窝颜色的不均匀，是山洞矿物组成的不同及其渗透时间的长短不一而造成的，从灰黄色、土黄色、棕褐色，橙红色。

那是不是只要在同个环境下筑的燕窝颜色都一样呢？其实不然，从燕屋内采摘下来的燕窝来看，尽管在同一层楼，不同位置、不同温差和湿度都会影响燕窝的颜色。

一般上屋燕燕窝的颜色都是偏白、米白、米黄和黄色。洞燕则是偏橙红、橙黄或者灰黄色。

2 季节因素

东南亚虽无四季之分，但又分旱季和雨季，一般上每一年的5月~8月属于旱季，这时昆虫的数量会大大减少，这也就造成金丝燕食物的短缺，它们就需要更多的时间去筑巢。

在这种情况下，燕窝暴露在空气中的时间也会较久，所以造成燕窝氧化变黄。

所以旱季时金丝燕窝的颜色会以米白色和米黄占多数，但是这个季节也会产出白或者米白色的燕窝，只是产量对比于雨季会大大降低。

每一年的9月到隔年的4月是雨季，雨季时昆虫的数量会大大增加，当金丝燕获得充足的食物时，它们的唾液系统会更加发达，筑巢的时间较短，燕窝暴露在空气的时间也会较短，所以筑成的燕窝颜色会偏白，因此白燕窝货源产量会比较多。

3 燕窝的生产地区

燕窝的主产地有印尼、马来西亚、泰国和越南等，这四个燕窝原产地虽然都在东南亚，可是它们的地理位置、温度、气候、环境和金丝燕的食物都不一样，所以导致会有所偏差。

4 采摘燕窝的时间

为了不破坏和干扰金丝燕繁育后代，采摘工作必须要等到小金丝燕长大飞走后才能进行，所以燕窝暴露在空气的时间过久就会氧化，加上燕屋内的湿度和温度，就会导致屋燕的颜色从原来的白色慢慢转黄。

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