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野生的金龙鱼胶好吃。鱼胶的种类:1. 金钱鳘鱼胶鱼胶是被公认的养生珍品，金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。2. 蜘蛛鱼胶蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。3. 白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。4. 赤嘴鳘鱼胶　　赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。5. 北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。6. 安南鱼胶 安南鱼胶的营养价值，吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。7. 金龙鱼胶 金龙鱼俗称大黄。

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶现如今是越来越出名了，甚至都已经走上国宴了，在2014年的国宴当中，第一道主菜就是松茸炖花胶，所使用的花胶食材是重约二三两的赤嘴鳘鱼胶。作为有着两千多年食用历史的鱼胶走进国宴，既彰显了我国悠久的饮食文化，又突出了地方食材的特色，让各国贵宾品尝到了来自中国本土的舌尖上的美味。

广东潮汕和福建地区

广东潮汕和福建地区拥有特殊的地理环境,以前近海资源特别丰富,自古以来石首鱼数量较多。由于是沿海地区,所以当地的人们祖辈都靠打鱼为生,自然对石首鱼和鱼胶有着较深的认识。因此这两个地区是对鱼胶最为熟悉的,也是对鱼胶的滋补功效最为认同的地区,拥有悠久的鱼胶饮食传统文化。

石肚赤嘴

潮汕人食用鱼胶主要以“炖”为主,这跟当地的饮食习惯有关。与广州人不同，潮汕人不喜欢“煲汤”,潮汕的“汤”很多都是现煮的汤。因此潮汕人很少拿鱼胶作为汤料去煲汤,取而代之的是,多数人会将鱼胶配以简单的辅料进行“炖汤”或“隔水炖”，最大的保留花胶的营养价值。福建与广东潮汕地区相邻,不仅语言相似,饮食习惯中也有不少相近的地方，当然鱼胶的饮食传统也不例外了。

珠三角地区

以前,鱼胶在珠三角及其他地区的知名度并不算高。长期以来,只有广州、深圳等城市的人群才会选择食用鱼胶。而且,在这些食用鱼胶的人群中,大多数是潮汕人或者是从事鱼胶贸易生意的人群。但是目前鱼胶在珠三角及省内其他地区受到越来越多人的关注,鱼胶的消费者越来越多。

黄花胶

珠三角地区的人食用鱼胶主要以“煲汤”为主,因为多数珠三角地区的人们习惯了“餐餐有靓汤”,煲汤时加入鱼胶,再辅以相配的汤料,不仅美味鲜甜,还可增强免疫力,一家大小,老少域宜。尤其是“花胶筒”深受珠三角地区的花胶食客喜爱。

江浙地区

在江浙一带,由于过往的大黄鱼数量很多,一些家庭也因此大饱口福。大黄鱼在江浙一带特别矜贵,而且大黄鱼的鱼鳔稍大一些的都会晒干做成名贵的“金龙鱼胶”,而鮸鱼相对普通一些,当地人对鮸鱼胶更为熟悉。

白花胶

在江浙地区的人食用鱼胶喜欢以“蒸”为主，最出名的一道做法就是“米鱼膏蒸蛋”,（“米鱼膏”就是指鮸鱼鳔以及鳔外包裹的脂肪层）将新鲜的米鱼膏洗净切成段,鸡蛋打散、打匀,过滤后倒在米鱼膏上蒸,最后撒上小葱花、加上酱油等调味料食用。江浙人家喜欢吃这种新鲜的米鱼鳔,连同这层厚厚的脂肪层,认为其营养好大补。这种做法不仅在江浙一带颇受欢迎,在台湾地区、韩国等地方也非常流行。

国内一些大中城市

由于鱼胶的营养价值、药用价值逐渐被越来越多的人们所认识,鱼胶开始深入国内市场。近年来,在国内一些大中城市如北京、上海、重庆、湖南等地,鱼胶的关注度渐渐高于传统的“燕翅鲍”,并逐步顶替燕窝、鱼翅、鲍鱼等作为最贵重的食材走上高档餐桌。

北海胶

“民以食为天”,人们对“吃”越来越讲究,在这些大中城市,人们对鱼胶的消费主要集中在酒楼的餐桌上。在经历了“抵制鱼翅事件”和“血燕事件”后,鱼胶近些年来在酒楼可谓独领风骚,鱼胶的菜式也层出不穷,如各种花胶鸡汤、花胶扒等等,价格也不菲,从几十元到上千元都有。除了酒楼外,这些大中城市对鱼胶的消费比例其实还是比较小,主要集中在一些经济条件较好的家庭,这无疑和人的消费观念以及对鱼胶的认识度有关。

中国香港

香港是一个将鱼胶食用习惯很好地延续了百年以上,并且至今仍在继续传承的地区。始于19世纪的南北行贸易给香港地区人们带来了经济繁荣,也带来了世界各地的商品,包括干贝、鲍鱼、鱼胶等海味珍品。因此,香港人对这些海味在很早以前就已经有所了解。海味一直是香港人每年必备的年货,也是平时都会购买的家庭食材,这种传统一直传承至今。以前的鱼胶属高档食材,而同期国内经济水平较低,因此,也只有在香港这一发达地区,鱼胶饮食传统才能很好地被一直传承下来。

蜘蛛胶

最初的时候,鱼胶的地位不如“燕翅鲍”这些传统商品,在很长的一段时期内,鱼胶也只是作为酒楼汤料食用。鱼胶是海产品,加入鱼胶后汤的味道会更加鲜甜,所以很多酒楼在熬汤时都会加入鱼胶。到后来,鱼胶才慢慢发展成为酒楼菜品,同时也成为了香港人平时煲汤的食材。现在,“花胶”在香港几乎人尽皆知,认识度非常高,我们经常会听到明星大肆购买花胶进行补身，美容的新闻。包括陈慧琳、王祖蓝、佘诗曼、黎姿、杨千嬅等不计其数。不仅如此,很多香港市民平时也会购买花胶来煲靓汤。

国外华人区

赤嘴筒

无论是以前,还是现在,国外的华人与香港之间都有着或多或少的联系。一直以来,正和滋补堂有很多鱼胶也是销往国外这些华人市场。因此,国外华人区的一些饮食习惯其实与香港是有点类似的,包括鱼胶的烹饪方式、食用习惯等等,与香港同期非常相似。比如在香港,鱼胶最初时是作为汤料使用,其实在东南亚、美加华人区等地方,鱼胶的用法也是一样。现在国外一些华人酒楼里,鱼胶也成为了必不可少的菜式。

后语

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