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蜘蛛胶的的鱼种是：小鳞波曼石首鱼，Boesemania microlepis (Bleeker, 1858)，石首鱼科波曼石首鱼属的一种鱼类。

小鳞波曼石首鱼

根据维基百科记载，小鳞波曼石首鱼（Boesemania microlepis ）主要分布于泰国至苏门答腊的淡水流域，小型鱼种，会发出叫声，栖息在大型河川，属肉食性，是高经济价值的食用鱼类。世界鱼类数据库Fishbase中记载其最长为100厘米，最终18公斤。这个数据在另一个研究报告也得到体现，但根据市面上实际流通的情况，按鱼鳔与鱼体重的大概换算，这个最重的记录也许不止18公斤。

石首鱼科中大部分鱼类是海水鱼种，喜欢栖息在淡咸水交界处，小鳞波曼石首鱼也是一样，喜欢生活在海河川口，以硬壳小虾、小蟹和鱼类为食。但小鳞波曼石首鱼是本科中少有的对淡水适应性很强的鱼种之一，能洄游到离出海口较远的淡水生活，所以很多河流都有它的踪迹。因此，小鳞波曼石首鱼既有海水种，也有淡水种。

一般认为，蜘蛛胶的主要产地是泰国、马来西亚和印尼。实际上，小鳞波曼石首鱼的分布区域远不止此，2001年的一份研究报告《在老挝南部湄公河流域的小鳞波曼石首鱼生态保护区》中称，这个物种实在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被发现的。它主要栖息在泰国、老挝、柬埔寨、越南的湄公河流域，马来西亚半岛以及西印尼地区等。

2013年台湾国立中山大学的一份论文《小鳞波曼石首鱼声讯特征之研究》中，对小鳞波曼石首鱼进行解剖，结果显示小鳞波曼石首鱼的发声肌有二形性，只有雄鱼具有发声肌，声音相关的特效被认为是对淡水环境的适应。

蜘蛛胶，是名贵鱼胶品种，主要产自泰国、马来西亚、印尼等地。蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛像一个锤子（“ T ”字形），肚子部分 “ 涨卜卜 ”，头部两侧向外各鼓起一个圆形，并伴有2至6条不等的短而细的 “ 小须 ”，整体外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛胶”。（在马来西亚、印尼一带的渔民，称此鱼为ikan Tirusan，印尼话俗语通常叫 Terusan 或 Titusan。而在东南亚一带近海为生的华裔渔民大部分籍贯是潮汕或福建地区，\" Titu \"的发音刚好与潮汕话的 “蜘蛛”非常相近。因此，这也是其鱼胶得名 “蜘蛛胶” 的另一个比较可信的原因。）

因蜘蛛胶头部有 “小须” ，而潮汕人一向对有 “须” 的金钱鳖鱼胶及其推崇，因此蜘蛛胶也有 “ 小金钱 ”之称。蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，在过去的十几年里，价格一直呈上升趋势。2012年，在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。

蜘蛛胶 - 辨别特征

1.未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。外形有如 “ 锤子 ”，头部有几条短而小的 “须”，背部常内藏 “筋膜”。

2.蜘蛛胶有公母之分，蜘蛛胶公肚为 “厚薄肉” ，肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条 “筋” 的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

蜘蛛胶 - 功效

蜘蛛胶有滋阴补肾、养胃润肺、益胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身建体之佳选，对治疗支气管炎、咳嗽、小二哮喘等效果显著。

根据民间药用例子证明，对于肺出血、胃出血等情况，食用蜘蛛胶后止血效果良好，并能帮助身体迅速恢复。

温馨提示

几十年来，市面上鲜有超过5两重的蜘蛛胶，重3、4两的已经是非常罕见。因此，蜘蛛胶的鱼种是属于中小型鱼种，不属于大型鱼种。这些年来市场上的蜘蛛胶越来越小，数量也越来越少，目前该鱼种是近危状态，超过1两以上都会被一些行家作为极品收藏起来。由于野生鱼种数量越来越少，蜘蛛胶目前的价格也相对较高。

市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂，如果价格较为便宜，多为一些商家冲着 “蜘蛛胶”的名气，以其它鱼种鱼胶如黄花胶等来冒充。对仿造其外形，有时候渔民在取鳔晒鳔时也会把黄花胶的头部剪出两条 “小须” 来，使其从形状上与蜘蛛胶更为相识。

我国食用鱼胶的历史

我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰在《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。《本草纲目·鳞部四》，李时珍集解：”沈括《笔谈》，孙愐《唐韵》，南北朝时期《南史》...

鱼胶在唐代正式开始成为贡品，《新唐书·地理志》有载。在 明朝县令王延藩的《蛇蟠洋》一诗 和 李东阳在《佩之馈石首鱼有诗次韵奉谢》可见明代石首鱼数量很多，鱼鳔产量由此骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。到了清朝，鱼胶被列为补品。

鱼胶在以前的年代属于高档滋补品，价格昂贵，一般是非富即贵的人家才能享用的珍馐美味。现在人们生活水平逐渐提高，越来越多的人开始注重食疗养生，随着需求量增加，鱼胶品种也在为适应市场需求，从而增加更多平民化的价格。

作为有着2000多年的中国鱼胶饮食文化历史的我们，应该积极的去了解鱼胶，并将其好好地发展及传承下去。

某些品种的鱼鳔如鳕鱼胶，以前一般都是随着鱼骨头、内脏等被当地人当作废料扔掉，后来因为有了中国人的需求并加以开发和利用，才令鳕鱼胶“变废为宝”。欧洲、美洲、大洋洲等地的外国人，认为“鱼鳔的位置接近输尿管和膀胱”，在他们看来，中国人吃鱼鳔是不可思议的行为，同时认为中国人所说的鱼鳔滋补作用也是荒谬无比的。因为文化背景不同，确实无法强迫外国人去接受中国人的理论。但是正是由于国人对鱼胶的需求量，才使得这些鱼鳔“废物利用”、“变废为宝”，这无疑对当地环境保护和劳动力就业问题的解决也有一定的贡献。

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