做燕窝的燕子是什么品种

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A燕窝——正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。 “金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。 到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足，连血也吐了出来而成为血燕，这种说法是不足信。燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢，故成为血燕云云。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。 血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据资料显示，血燕质素其实比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来。 另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。 资深的江润祥博士分析，燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。

在现在这个社会里，燕窝已经非常的大众化了，价格也没有那么贵，那为什么燕窝在大家眼中会显的那么贵呢？首先什么是燕窝呢？燕窝，其实就是燕子做的巢，但这种燕子不是我们常见在屋檐下筑巢的那种燕子，因为他们的巢是用草和泥巴以及唾液筑成的，那我们这种可以吃的燕窝它是另外一种燕子，称为金丝燕，金丝燕筑巢是用分泌出的唾液和羽毛筑成的燕窝，而非家燕所筑的巢，金丝燕所筑的巢是蛋白质和营养价值最高的。

它是产自中国南部的沿海一带，马来西亚，印尼等地，燕窝按照筑巢的地方还分为“屋燕”和“洞燕”这两种，“屋燕”的巢一般是筑在人工特意搭建的屋燕，而洞燕是筑在山洞里，地势相对比较险峻，采集燕窝的时候也是比较危险的，或许血燕大家应该也都听过，燕窝中有成为血燕的，因为金丝燕的食物中包含海藻和唾液杂质，呈现红色而让大家熟知，很多人经常会误解，以为是因为还没完成鸟巢就产卵了，然后吐血所形成的。燕盏一般是整只比较大而优质的燕窝，除掉杂质之后仍保留原有的形状而成，价格也会相对的比较昂贵一些。

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