如何识别燕窝

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相关如何识别燕窝的扩展： 燕窝鉴别有哪几种方法？
1、看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。2、用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧3、看燕盏，会有一定的厚度。4、对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。5、用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味。如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。6、用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。7、用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。1、漂白燕窝的鉴别方法：　　将燕窝放入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的臭味，则为漂白燕窝，漂白后的燕窝涨发率极低，易化成水，无天然的蛋清味。2、涂胶燕窝的鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的气味，则为涂胶燕。3、染色燕窝的鉴别：染色燕窝指将低价的白燕染成红色或黄色，将其冒充高假血燕。鉴别此类燕窝即将其浸入水中，由于色素溶于水，所以假的，会裉色，并溶于水，真正的血燕可久经炖煮不会变色。4、海藻燕窝的鉴别：海藻类燕窝多见于市面的上燕饼和燕条。假的燕窝是全用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造假燕窝，这类燕窝色泽实白，无光泽，质料坚硬，有海藻味。而天然燕条色泽通透，稍带黄色，有光泽无异味。

一直以来，燕窝由于其含有较高的营养价值而受到广大市民的喜爱，可是，却因其不菲的价格，自打它从娘胎里出来，造假的事件就层出不穷，着实害苦了我们的燕窝粉啊~

这真是吃燕窝容易，挑真燕窝不易，且吃且珍惜！

教你几招如何识别真假燕窝

1、看

真正的燕窝应该为丝状结构，纤维明晰，无论在浸透后或在灯光下观看，都是半透明的。另外，燕窝在人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，有时还能看到一些细小的毛，这些都是正常的。而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。关于颜色，买燕窝时不要过于贪白（当心漂白），色泽应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。

2、闻

真正的燕窝是有味道的，一股淡淡的腥味，有时还会有一种淡淡的木霉味，这是因为燕窝大多都在燕屋里，在其运输途中大多会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。一般只要通通风就OK了，泡发后就不会再有了。而加料燕窝则会散发出化学气味以及发霉的味道，有的还会有鱼腥味或油腻味道。

3、泡

取一小块燕窝加水浸泡，半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性，而加胶的燕窝，就算泡几个小时都无法彻底泡开，且水发黄，纤维呈一股一股的，弹性差或者完全泡开后还非常的好，摸起来或有木质感，硬而涩，或感受到发粘，或能搓成浆糊状，并且还会散发着浓浓的化学味和霉味。

4、烧

实验研究表明：用火点燃干燕窝片，正品燕窝有头发烧焦的焦臭味，而劣质加胶的燕窝有烧塑料类似的刺鼻的恶臭味。

5、炖

就是指炖制燕窝，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股浓郁的蛋白味，口感滑嫩。而加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。

总之，燕窝虽好，但挑燕窝不易，我们在选购时一定要睁大眼睛，到正规的医院或大型的商场购买。燕窝因其等级不同，价格各异，本院常年有品质优异的白燕供应，价格39.6元/克，欢迎前来咨询选购！

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