燕窝怎么区分好不好

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市面上最常见的，增重方法有两类　　1类：化学粉末经过泡水，然后喷洒在燕窝表面增加重量！撕开之后水色浑浊，有点像泡粉条手指一捏，滑滑的，手感像碰过肥皂的感觉.　　（容易让风吹干，泡水之后水色出现浑浊（上方的测试属1类）　　2类：在燕窝上面防腐剂和锁水剂，为了骗过消费者的手感和延长存放时间，不良业者会向燕窝中喷入混有一定比例的防腐剂和锁水剂(原理如同化妆用的摩丝，水分隔离在内部，表面手感甘爽滑顺)。很多商家标识的水分含量燕窝严重不实，或者干脆不标识。　　泡水之后闻起来有严重的鱼腥味，化学味道等！则属于锁水胶和防腐剂，遇到这种情况，则需以水浸泡一段时间后，反复冲洗，再以风扇吹干测量！　　——消费者热门问答——　　“如何快速判断燕窝的含水量”　　在购买现场，可以通过以下几个方法快速判断商家的燕窝含水量：　　1、是否有存放燕窝的冰箱和冷藏柜。很多商家营业时间把燕窝摆在柜台，打烊后则要把水分较高的货品放进冷藏柜存放;　　2、判断单盏的重量。印尼季节分为雨季和旱季两大季节，　　一：上半年属雨季，燕子食物比较丰盛，燕盏较重5-10克，盏型较厚！　　二：下半年为旱季，燕子食物较为稀少。盏型相对轻薄，重量在3-5克之间。购买燕窝的时候请看时间购买。　　3、燕窝的包装。干燥燕窝弹性很小，可塑性差，极容易破碎，如果燕窝在包装内排列紧密、间隔均匀，或者部分产品(如燕条等)以吸真空包装，则说明其含水量较高。　　4、指压测弹性。　　以拇指和食指分别持燕窝的两个边角，用力向内挤压，较为干燥的燕窝弹性很小，用力压会有丝丝断裂的声音，含水较多的燕窝会比较有弹性，如果能够两角相扣，其水分应不低于50%左右了。　　“我买的燕窝含水量到底是多少”　　最简单的测试燕窝含水量的方式是将燕窝从包装中取出，放在风扇下以风吹干，数小时后再称其重量，吹干前后的重量差则为水分。如果遇有锁水胶的情况，则需以水浸泡一段时间后，反复冲洗，再以风扇吹干测量。　　试试看吧！市面上很多顾客手上没有0.0的克数秤，要不就容易对比了！　　好的燕窝的膨胀度，发头10倍左右，　　市面上大部分只能达到5倍　　如果一款含水卖15块 5倍发头（含水分含胶）　　另外一款纯干卖30块左右 10倍发头（为什么建议要买纯干燕窝，纯干燕窝不仅仅是保存期高，而且最重要的一点是，含有胶的燕窝在没有水分的保护下，容易出现白色胶层，所以必须要求保存在冰箱内。）　　区别挺大的，所以购买的时候问问是否100%纯干的非常重要！　　推荐一家淘宝店 东方珍品

一:看燕窝的产地

燕窝的产地，如果是环境比较优美，则证明金丝燕生活在的场所比较好，没有现代工业的污染，粉尘杂质比较多，或者说空气质量良好，这样环境下产出的燕窝质量比较好。

因为在工业发展比较好的地区，空气质量没有那么清新，产地深林面积或者雨水覆盖率比较高的国家或地区的质量比较好，金丝燕获得的粮食比较充足。，唾液腺比较发达，燕窝质量得到保证。

所以燕窝的质量比较高，品相也越高。目前世界燕窝产量分布多数是在发展中国家，那些生态环境得到有效的保护，金丝燕生长和繁殖比较多。

二:泡发率

燕窝的泡发率指的是燕窝是干的情况下放入纯净水之后泡化开之后的体积比，不同时期或者加工工艺不同的燕窝泡发率是存在一定的区别的。

还要注意看燕窝的干净度，就是你泡发开了之后里面的小细毛越少越好，还要看泡发之后的水除了燕窝自带的小绒毛一些杂质就没有其它什么。

对于送礼的建议挑那些具有盏的形状的燕窝，燕窝的密实度，纹理比较自然，囊丝比较多的一般属于干挑工艺的燕窝，燕窝没有那么密实或者说纹理没有那么清晰的是，囊丝也比较少的这个一般属于半干挑。

其实这两种工艺下的各种优缺点，干挑的泡发率相对来说比半干挑高一些，干净度比半干挑低一些。

三:触感

手的触感主要看燕窝的干度怎么样的，一般干爽少水比较好，但是不能太干了因为这样的燕窝会因为太干了碎掉，并且燕窝在低温的避免阳光照射的环境下存放，保持一定的干度密封保存，太湿了容易发霉。

好的燕窝是比较耐炖的，建议用凉水或者温温的水泡发，不然高温的水可能会使胶原纤维变形，因为燕窝是高蛋白营养的食物。

四:泡发

用纯净水或者蒸馏水注意不要用自来水（因为自来水中的氯气会破坏燕窝中的营养成分）一般取3-5克左右，放在纯净水中，共泡发4-6小时这个还要视情况而定。

泡发的时候可以用漏勺多换几次水，这样也可以过滤掉一部分的杂质，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质在清洗过滤，放入炖盅中隔水炖，炖的时候水要略盖过燕窝的高度。

五:炖煮

注意很多人炖半个小时或这40分钟这个要开你炖盅的功率在最后出炖盅的5分钟再放入石蜂糖调味，这样不容易化水，注意要慢慢炖比较好。口感软糯，还有一股蛋香味，因为燕窝富含蛋白质所以会有这股淡淡的蛋清味。

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