燕窝刷胶是什么意思

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非常雪白的燕窝要特别留意！涂胶燕窝一般发生在密实型的燕盏上,目的是为了使形状更好看,同时增加重量。涂胶的燕窝表面比较光亮,几乎没有缝隙,有的甚至在灯光底下也不会透光，缺少了燕窝自然的纹理和丝络状,手感较重且不柔软，有点扎手的感觉。在专业的体视镜下观察有反光现象,甚至可以看到涂胶时形成的气泡。燕窝一般是灰白色、米灰色或淡黄色。这些与燕子的种类、燕子的唾液、燕子的食物、地理环境以及燕窝筑巢的位置等都有关。有的燕窝不同部位的颜色也略有差别,这些都是燕窝正常的颜色。如果燕窝非常雪白,且每一盏都一样,则要特别留神,其漂白的可能性比较高(也有例外,特别新鲜的毛燕也很白,呈珍珠白或珍珠黄色泽，但量比较少，也比较不耐火)。用放大镜观察,如果残存的绒毛是白色或灰白色的,则肯定是漂白过的了。建议选的话，要么就买同仁堂的有品牌保证，要么就买像小仙炖这样的，在互联网上口碑很好的。

刷胶

一些不法商人把木薯粉 (或鱼胶粉、鸡蛋、 树胶、浆糊等)涂于残次燕窝外表来造假，令燕窝外表看起来亮光厚密，并且增加分量，然后获取更高赢利。

而木薯粉用水浸泡后也十分晶亮通透，外表看来与炖过的燕窝十分挨近，很难分辨。

增加的食用胶尽管能够吃，但影响燕窝质量。

脂加工品：系用琼脂参加谐和剂伪制而成，本品呈片块状，外表黄白色或黄色，略通明，其光泽，水浸后收成碎片状，渐化，不形胀。

银耳加工品：系用银耳加鸡强清调勾后枯燥而成。本品呈散碎的小片状，外表黄白或淡黄色，略通明，稍见光泽。

水浸后稍胀大，弹性较正品燕窝差，煮后出现蛋白样物质。

猪皮加工品：系用动物猪皮经油炸或炒后，制成小快状。加鸡蛋清谐和后枯燥而成。

本品成块状或半球形。表而黄色或淡黄色、粗糙、略通明、稍见光泽。水浸后稍胀大，似海绵状，煮后有焦臭味。

淀粉加工品：系用淀粉加工伪制而成，本品呈条形或不规则形块状，黄白色或淡黄色，外旁边面粗糙，角质样，内侧网络状，加工痕迹明显。

水浸后稍胀大，其胶性，无弹性，水煮糊化。

怎么辨认刷胶燕窝

肉眼看，刷胶的燕窝会在燕窝的外表构成润滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水相同的不自然的反光，并且刷过胶的燕窝基本上外表被刷得没有缝隙，密不透风。

未刷过胶的燕窝，凸面都是出现一丝丝清楚的纹路，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝;凹面即反面纹路是网状的。

涂过胶水的燕窝外观看上去很硬很亮，假如很干的纯粹燕窝，用手悄悄一掰呈松脆状断开。

断口方位不规则并伴有碎末:涂胶的燕窝掰开后很生硬地断开，并且断口方位很规整，浸泡后，水有些污浊。

将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然满足发开，吸水能力特别强。

并且泡出来的水较清，水不会污浊，不会有掉白粉的感觉;而刷胶的燕窝泡水不容易发开。

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