清炖燕窝的做法大全

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炖燕窝需要隔水炖，并不适合煲、煮等烹饪方法。不同于普通的食材烹饪，燕窝是不能直接用明火煮的，否则会破坏燕窝的营养，而且很容易烧焦锅底。

详细做法：

首先将泡发好的燕窝撕成条后放进炖盅，再加入刚好淹没过燕窝的水量即可（纯净水），水量过多炖出来的口感差、燕窝容易化水。

（注意：加好水后高度最好不要超过炖盅内壁的70%，否则燕窝炖煮过程中二次膨胀会滚泻出来造成浪费；炖盅外面的水要超过炖盅的一半。）

想要保留燕窝的最佳营养，清炖是首选的方式，不添加任何调味辅料。

如果要加糖调味，记住不要一开始就加进去，这样燕窝会容易化水， 在起锅前5分钟加入冰糖或石蜂糖即可。

炖煮时间可以大致参考：燕条燕盏35分钟，燕角40分钟，燕碎25-30分钟。并不绝对，具体炖煮时间可以视燕窝老嫩做出调整。

建议每天吃3-5克干燕窝，如果觉得每天都要炖燕窝太麻烦了，可以一次性炖够一周的量，在泡发之前先称好重量就可以了。炖好后把燕窝装入密封罐，放冰箱保存，下次要吃的时候直接加热即可，这样一来就很方便省时了。

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