关于干花胶怎么泡发会更大的问题，下面有几个最新干花胶怎么泡发会更大一点的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的干花胶怎么泡发会更大答案，了解更多花胶泡发方法（更大更厚）怎么做的相关详细知识。 相关干花胶怎么泡发会更大的扩展： 花胶泡发方法（更大更厚）怎么做 花胶泡发方法：1. 花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。2. 浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。3. 从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。4. 烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放1～2段葱进去。再倒入一点点料酒，让锅水继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。5. 放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。6. 然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却，继续焖一晚上。7. 第二天早晨就会发好，把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发，视花胶厚度不同需要不同时间，厚的还有些发硬就泡的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。完全由自己视花胶发得是否完全而灵活把握。

羊肚菌炖鳗鱼胶

其实花胶有两大主流吃法

一、不泡发，冲洗一下直接炖

这种吃法一般都是老一辈做花胶生意的人和接触花胶比较早的人才这样吃。

二、必须要泡发后才炖

香港人惜命，一般会把花胶放流水中冲至少几个小时后再泡发（原因嘛，好好想想吧）；

大陆的花胶中生代们因为嫌麻烦，大都是上锅蒸一下再放水里泡发，或是直接往水里一扔泡发过夜；

只有花胶新手们才会事无巨细的纠结花胶泡发的是不是够大、够厚，是先蒸后泡还是先泡后蒸再泡……，搞得吃一顿花胶跟多大的事情似的；

花胶的泡发目的是什么？花胶泡发的原理是什么？

一、花胶泡发的目的

目的一：泡软后方便清除鱼油和附着在表面的杂质、去腥；

目的二：获得更好的口感和更便利的烹饪方式。

二、泡发的原理

花胶的主要成分是胶原蛋白，吸水能力很强，所以泡发后会变大变厚；而先蒸后泡的泡发方法之所以受欢迎是因为胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶吸水性更强。所以泡发的就更大更厚。

明白了以上两点，才能讨论花胶是否要泡发

满足以下条件，花胶无需泡发，只需冲洗一下即可

1、非药水货、胶身比较干净、单只花胶形体较小；

2、非药水货、已经提前切成细条的；

只需简易泡发的

1、非药水货、形体稍大或较大的花胶；

2、非药水货、胶身表面留有少量鱼油、血膜、残骨，或是少量杂尘的；

（这里所说的简易泡发，指的是花胶用冷水泡到能不费力地用手卷起的程度）

需长时间泡发的

1、鱼油、血膜等残留物较多；

2、对腥味比较敏感；

3、不在乎营养，只追求外观和口感；

4、对烹饪方式有特殊要求（比如酒店）；

5、微漂货或各类药水货；

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