鱼胶发泡过程会烂吗 鱼胶发泡过程会烂吗图片

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文章内容目录：
1、鱼胶表面一层白色的是发霉吗
2、鱼胶不泡直接煮的烂吗
3、请问这种鱼胶是真还是假，图2泡发了10小时
详细内容：
1.鱼胶表面一层白色的是发霉吗
不是发霉是腐烂，不能吃了。鱼胶泡发后有白色腐烂物很有可能是买到了外干内腐的“花心胶”。这种鱼胶是由于胶体外表已经干燥而胶肉的中心还没干透，而导致未干透的部分发生腐败变质造成的。在泡发过程中，中间腐烂的胶肉呈絮状脱落到水里，会有一股刺鼻的臭鸡蛋的气味，这种鱼胶不能再吃，应早点丢掉。鱼胶泡发的时间过长，会致使花胶中的胶质析出流到了水里，导致部分胶肉表面组织脱落，从而看到有软绵绵类似烂肉一样的絮状物。很多鱼胶是运输的的过程中为了保持其质量，一般都采用冻库保存的方式。但在保存和长途运输的过程中磕碰在所难免，一旦包装破损，鱼胶难免会被冻伤，儿冻伤部位在泡发的时候容易成块状剥落变成絮状物。

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2.鱼胶不泡直接煮的烂吗
煮不烂，因此需要先泡发，下面介绍做法：准备材料：鱼胶一块、姜片3片、水适量、料酒适量、肋排2条、虫草花一小把、枸杞一小把、姜片3片、料酒适量、水适量制作步骤：1、找一个无水无油的容器，加入清水，放入花胶，水量没过鱼胶即可。2、泡发一夜，中途有条件的话换几次水，夏天天热的话要放进冰箱泡发。3、准备一个无油的锅，加入清水，姜片，料酒，放入泡发好的花胶，煮5分钟。关火。4、盖上锅盖，自然冷却，继续泡发一夜。就算泡发完了，马上可以炖汤，如果不马上炖的话，可以放入速冻，保存一个月。5、排骨洗净。6、锅中加入清水，倒入排骨，姜片，料酒，煮出排骨中的血水。然后将排骨洗净。7、锅中再次加入清水，放入排骨，花胶，洗净的虫草花。大火煮开，转小火，炖1.5-2小时。8、炖好时，加入枸杞，炖10分钟左右，加入盐调味。出锅。
3.请问这种鱼胶是真还是假，图2泡发了10小时
这有可能是次品，鱼胶是泡了不容易烂的，一些用粘性物做的假鱼胶，要注意了。还有，如果个头每个都差不多，一模一样的，跟机器生产的一样的，那也可能是假的。真的鱼胶有通透度，有自然的纹理，也有一点点淡淡的海鲜味，老胶则无味。要根据这几方面去判断真假鱼胶。
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