菜胶包括什么鱼胶 菜胶有营养价值吗

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文章内容目录:
1、黄花鱼胶是菜胶吗
2、鱼胶有哪几种?
3、普通鱼肚也有花胶的营养价值吗?
详细内容:
1.黄花鱼胶是菜胶吗
黄花鱼胶可以说不算菜胶,也可以算菜胶。具体看货。如果黄花鱼胶比较小个,比如一斤几十上百头的,那可以算菜胶,因为鱼胶越小,功效越差。另外,越小的鱼胶,它就越新胶,小个是很少有老胶,或者不够老。鱼胶越新,功效也越差。黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼,它的鱼胶就是黄花鱼胶。,大黄鱼,体近长方形而侧扁,背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁,吻圆钝。眼中等大,侧上位;眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个,前鼻孔圆而小,后鼻孔长形,较大,接近于眼。口前位,宽阔而斜。上、下颌相等,唇薄;上颌骨能伸缩。前鳃盖骨边缘有细锯齿,鳃盖骨后端有一扁棘。鳃孔大,鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙较长。鳞片栉状,侧浅鳞57;侧线下鳞较侧线上鳞为大。背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞。侧线前部较弯曲,后部较直。背鳍Ⅷ~Ⅹ31,起点在胸鳍起点的上方。臀鳍Ⅱ9,起点约与背鳍鳍条的中部相对,胸鳍15,起点在鳃盖后。腹鳍小于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰黄色,下侧金黄色;背鳍及尾鳍灰黄色,胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。 多活动于海水中下层,有洄游习性。,小黄鱼,形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60~63。背鳍Ⅸ34~36,起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9,起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19,长而尖,末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰褐色,两侧及腹侧为黄色,背鳍边缘灰褐色。有洄游习性。,“黄鱼脑子”的说法还主要在一些教师和中年人之间流行,小朋友和老年人到勿大刚的(不常说的)。迭个上海方言俗语在五六十年代里,刚(沪语的“说”,读“刚”)的人还特别多。因为迭个辰光的市场上东海大小黄鱼的鱼讯特别丰多,市民吃黄鱼真是忒平常了,天天可以吃,甚至不大当回事了,从来没有想过今朝(今天)想吃真正大黄鱼会变得这么奢侈,成为有铜钿人的专享了。而如今的中年人,在那个时代还是青年或少年人了,他们也时常去菜场买菜买鱼,那个金黄诱人的大黄鱼,小黄鱼,就像现在池塘里养殖的鲫鱼、鲢鱼那么多,这个金黄色的黄鱼剖开的鱼头都是一条条红丝,一滩滩白乎乎的滑叽叽的东西,当时的小菜场边上都有不少摆着代客杀鱼兼卖葱姜的小摊,就在菜场的马路边上,经常看到这个杀开挖出的黄鱼脑袋,木乎乎的,于是乎就拿来形容一些记性极差,很难开窍,脑子不灵光的人了,戏说他们是“黄鱼脑袋”。不过,迭个说法,基本不会伤及人,即使当了某人的面来刚(说)他或她,他或她也不大会动气(生气)吵架,只是有点调侃的贬义罢了。一些老上海人在自己一时记性差,把要做的事体忘记了,突然经别人一点,又想起来了,自己也会一拍自己脑袋:“啊,我迭只黄鱼脑袋,拿迭(这)个事体也忘记特了!”自贬自己是“黄鱼脑袋”了。
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2.鱼胶有哪几种?
由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质,其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原,因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有: ①明胶。 ②粗胶。③鱼鳔胶。 参考资料:鱼胶
3.普通鱼肚也有花胶的营养价值吗?
这个问题问得好。很多新接触鱼胶的人,都有这个疑问的,为什么有的鱼胶一斤几百块,有的几千几万,甚至几十万?这当然是跟功效有很大关系的,并不是炒作。但是一些稀缺的品种,除了有功效之外,也会受到稀缺性的影响,价格会偏高一点。当然这情况大部分都是比较贵的品种才会出现,一般我们平时吃的都是北海鱼胶和黄花胶比较多。另外,花胶也分很多等级的。您说的市场上的那些鱼肚,是没有什么营养价值的,湿鱼肚和普通鱼的鱼肚,基本可以算是菜胶,不能叫鱼胶或花胶了。菜胶可以算是海鲜类,鱼胶花胶可以算是滋补品。这就是区别了,而且建议吃的是老胶,老胶功效比新胶好很多,并不是吃我们的老胶才这样说,而是客观事实。老胶也有一些比较实惠的,具体要看品种的。
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