如何判断鱼胶的好坏 如何判断鱼胶的好坏视频

关于如何判断鱼胶的好坏✅的问题，下面有几个最新如何判断鱼胶的好坏视频的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的如何判断鱼胶的好坏答案。
文章内容目录：
1、怎么挑选鱼胶好坏
2、怎么区别花胶的好坏
3、鱼胶如何辨别好坏
详细内容：
1.怎么挑选鱼胶好坏
首先拿到鱼胶，我们要先确定鱼胶的品种与产地，我国虽然有鱼胶，但是产量不大，药店、滋补行等卖的鱼胶大多都是国外的，这些鱼胶的产地有缅甸、巴西、新西兰、印度等，但以我国广东外海出产的鱼胶为最高价，特别是南澳海域的黄唇鱼胶最值钱。因该水域属于咸淡水交界处，天然矿物质含量较高，所以出产的鱼胶质量更加好。，，，其次我们从色泽上进行对比，一个质量好的和一个质量差的鱼胶对比后非常明显，一般质量好的鱼胶，从色泽上能看出质地洁净，不含有淤血或者血丝的出现，把它同时放在阳光下，以呈现颜色淡黄、半透明为上品。而质量差的鱼胶，可能会出现暴晒后裂开、色泽不均匀或者晶莹剔透。其实真正品质好的鱼胶，经过吸收日月精华后，鱼胶的颜色会加深，色泽越深代表它越陈年。而且陈年鱼胶的好处是胶质的浓度降低，但营养成分更易被吸收，更加滋补，还没有腥味。，，，接下来对比的是大小、厚薄、干湿度及气味，同个品种的鱼胶，就应该选大的厚的，因为个头越大的鱼胶，质量是越好的。一斤一只以上的鱼胶，皆为上乘之品。然后我们还要闻气味和看干湿度，老渔民说：多拿几个鱼胶一起闻，没闻到有鱼腥味的鱼胶为佳，炖煮之后就不会有腥味，反之闻起来气味腥的鱼胶，不管炖煮前怎么清洗，炖煮后都会有腥味。而天有不测风云，鱼胶在晒的过程中难免会淋到雨，而要是晒不干的话，鱼胶就会变成花心鱼胶，就是鱼胶变质腐坏了，这种鱼胶是不能食用的，因此一定要看鱼胶是否干爽。，，，最后就是要选公的鱼胶，鱼胶是有公母之分的，以赤嘴鱼胶为例，公鱼胶多为马鞍状，鱼胶中间厚两边薄，以半透明、呈深黄色、身厚、干淡为上乘之品，烹煮后结实弹牙。而母鱼胶则略圆而平展，表面呈现波浪纹，质地薄，炖煮后易溶，口感软滑，因此在价格上要比公的便宜不少。

推荐阅读：自己吃哪种鱼胶比较好又实惠
2.怎么区别花胶的好坏
花胶的好坏要选好的鱼胶，应该从下面几方面入手：1.品种：不同品种，等次也不一样，比如，一般情况，赤嘴比北海鱼胶好，北海鱼胶比鳕鱼胶好。2.色泽：以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，花胶色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度：花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味：优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。并非得要吃我们的老胶，而是客观事实，老胶功效确实好过新胶。8.产地：产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何。还有其他方面的因素，共同决定了花胶的好坏，天然，纯正，野生，陈年的鱼胶就是好鱼胶，正宗老胶，以上8点只是最基本的判断方法，希望对您有帮助。
3.鱼胶如何辨别好坏
啤酒生产中辨别鱼胶质量的方法鱼胶作为国际啤酒工业中常用的酵母沉淀剂,澄清剂,已开始被国内厂家接受.鱼胶的快速沉降废酵母,吸附2μ以下的蛋白颗粒等作用效果非常明显,使得应用厂家在降低生产成本,提高设备利用率,提高啤酒稳定性方面获益非浅.尽管鱼胶在世界啤酒行业中是一个历史悠久,使用广泛的加工助剂,但在国内啤酒行业的认知程度上,还处在开始时期,因此大家对其使用方法,识别品质优劣等方面还有一些问题需要了解.本文就鱼胶质量的基本辨别方法,做一介绍,以方便啤酒厂家更好地选择优质鱼胶.对一个产品质量优劣的评价首先看其作用效果.鱼胶的作用原理是,利用具有三元螺旋结构的胶原蛋白,在啤酒中形成表面带正电荷的胶原分子,结合表面带负电荷的废酵母并吸附部分较大蛋白质颗粒,形成絮团沉降,从而达到澄清效果.作用效果的优劣取决于鱼胶中胶原蛋白水解成三元螺旋结构单体的数量.这个数量的多寡,一要看鱼胶产品中含胶原蛋白的量,杂质的量;二要看鱼胶产品溶胶度和分散性.对普通的啤酒厂家而言,胶原蛋白含量可直接看其含氮量.以下是市面上现有的鱼胶产品情况:DOEST 东易鱼胶 英国鱼胶 加拿大鱼胶N含 量(%) 17.40 12.1 10.5检测方法:GB5009.4—85.另外看水分,杂质含量:DOEST 东易鱼胶 英国鱼胶 加拿大鱼胶水 分(%) 5.5 8.5 8.0灰 分(%) 1.14 2.48 5.54检测方法:水分(GB5009.3—85),灰分(GB5009.4—85)鱼胶的溶胶度和分散性作为普通啤酒厂家,只要做一个简单的观察,就可知道优劣.将各种鱼胶配制成1%的溶胶液(常温酿造用水)DOEST 东易鱼胶 英国鱼胶 加拿大鱼胶溶胶1小时观察 溶解,少数几 固体不溶于水 固体不溶于水个颗粒漂在表面可以使用 溶胶1.5小时观察 完全溶解,可以使用 固体不溶于水 固体不溶于水溶胶24小时观察 粘状固体浮于 粘状固体浮于水面 水面溶胶几天后观察 大部分溶解,过 大部分溶解,过滤后可以使用 滤后可以使用溶胶快不仅是使用方便,而且说明三原螺旋体结构的胶原单体分解的好,数量多,使用效率高,同样情况下东易鱼胶的使用量少.对于产品的外观判断,则比较直接:看色泽,颗粒形状,尝,嗅味道.由于国产的DOEST 东易鱼胶,采用了更为先进的制作工艺,其杂质含量低,色泽白,外观呈多孔状小颗粒,有很淡的海风味道.而现在市场上所见的进口鱼胶多为粉末状,由于其溶胶差所以往往在产品中添加部分有机酸,以帮助溶解,因此有酸味.尽管这类进口胶有海腥味,但也不会影响啤酒生产和啤酒质量.对鱼胶质量的总体评价,当然还是直接做应用试验,其结果,也很明显.在作用效果相同的情况下,国产的东易鱼胶在溶胶度,外观,使用量,价格上,明显优于进口胶,这些大家可以做试验.在国内啤酒界有个共识,就是进口的设备,辅料要优于国产,但随着我们国家科技的进步,在某些方面,我们已接近甚至超过了国外的同类产品的技术水平,而且具有价格低的优势.获国家科技部创新基金支持的东易鱼胶,无论从制造工艺还是产品质量,都达到了国际上的先进技术水平,是啤酒工业首选的澄清剂.
今天如何判断鱼胶的好坏的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关如何判断鱼胶的好坏视频的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。