鱼胶先蒸再发 鱼胶为什么要先蒸一下

关于鱼胶先蒸再发✅的问题，下面有几个最新鱼胶为什么要先蒸一下的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的鱼胶先蒸再发答案。
文章内容目录：
1、泡发鱼胶的正确方法
2、鱼胶可以蒸了再切吗?因为找不到地方加工，所有我准备拿它蒸软点再用剪刀剪
3、鱼胶的做法，鱼胶怎么烹饪？
详细内容：
1.泡发鱼胶的正确方法
第一种:蒸发，1.先将鱼胶浸泡在清水中。较大较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。，2.将鱼胶洗净，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。鱼腥味的主要来源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。，3.向锅中加水，煮沸。将鱼胶放在架子上，大火蒸熟。在蒸的过程中，鱼胶卷成球是很正常的。蒸的时间取决于鱼胶的大小。一般干重1.2的鱼胶用火蒸5~6分钟；鱼胶干1/2需要10分钟左右；干2两鱼胶大概需要15分钟，以此类推。，3.蒸好的鱼胶立即用冰水浸泡，然后放入冰箱。鱼胶在低温下会继续起泡。，4.制发比一般控制在3~4倍左右。这时候把鱼胶拿起来停止起泡，放在冰箱里煮或者保存。，5.在蒸发的过程中，注意不要过度蒸发，造成“吐胶”——全鱼胶软，面胶变得太软，粘性很强，失去弹性，吃起来不顺滑。，第二种:水发，1.鱼胶泡水后，用刷子将表面的油脂和灰尘清理干净。，2.锅里加水烧开，让鱼胶完全浸透。水烧开后，将鱼胶放入锅中烧开。时刻注意鱼胶的变化。，3.将煮好的鱼胶放入锅中，盖上锅盖。待其自然冷却后，用冰水浸泡，放入冰箱继续浸泡数小时或过夜。对于浓稠的鱼胶，有时一次煮不完全，可以反复再煮一次，制作次数的控制与蒸发相同。，蒸发和水发是鱼胶干发中两种常用的方法。，无论是蒸发还是水合，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化。制作过程中，鱼胶先蒸或煮，再用冰水浸泡，一冷一热，中间经历热胀冷缩的过程，使鱼胶更有韧性和弹性，使其“光滑有弹性”。，需要注意的是，浸泡鱼胶的蒸煮时间不宜过长。由于水煮鱼胶中有一些营养成分，建议不要倒掉。可以加猪骨或者鸡肉做汤。

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2.鱼胶可以蒸了再切吗?因为找不到地方加工，所有我准备拿它蒸软点再用剪刀剪
展开全部你应该在买的时候就叫卖家帮你切好的，一个成年人一次食用鱼胶的量在25克左右，小的鱼胶还好说，大的鱼胶往往一个就超过25克，而鱼胶泡发后不吃的那部分放冰箱保存又会使营养流失，所以最好是买的时候顺便切好。蒸鱼胶会使胶质流失，用凉水泡发之后再剪比较好，而且鱼胶本来就需要泡发，一个是泡软，还有一个是发出来一些灰尘、菌粉、虫卵等附着物。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
3.鱼胶的做法，鱼胶怎么烹饪？
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