为什么泡发的花胶一煮就缩水

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文章内容目录：
1、花胶怎么煮才不会缩水？
2、我把花胶浸了一日一夜，再用滚水把它浸发，可是一放下滚水就缩小，现在浸了四个小时看起来还比未浸发前的
3、
详细内容：
1.花胶怎么煮才不会缩水？
买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。泡发后的花胶会有缩小。可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。，烹饪后的花胶是会缩小。浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄。花胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上花胶都具备的，但是花胶品种、个头、胶龄等等方面不同，功效好坏略有不同，花胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上花胶都具备的，但是花胶品种、个头、胶龄等等方面不同，功效好坏略有不同。

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2.我把花胶浸了一日一夜，再用滚水把它浸发，可是一放下滚水就缩小，现在浸了四个小时看起来还比未浸发前的
水温太高
3.

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