花胶佛跳墙 鹿宫花胶佛跳墙

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文章内容目录：
1、佛跳墙一定要放花胶吗
2、花胶跟佛跳墙比起来哪个更好吃？
3、佛跳墙怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒中君子
详细内容：
1.佛跳墙一定要放花胶吗
正宗的佛跳墙一般都会放花胶，但是如果实在没有，不放也是可以的。佛跳墙的花胶一般选用的是进口鱼肉，十斤鱼肉才能凝练出一两花胶。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。顶级花胶排名依次是：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。佛跳墙的食材正宗的佛跳墙的食材有鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花菇、瑶柱、蹄筋、鹿筋、花胶、墨鱼、鸽子蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、老番鸭等。瑶柱一斤七八百，并且只有100头。海参用的是日本的关东参或者是用辽参，并且特定用六排刺、两头尖的海参，一斤4000--5000元。而且海参是用矿泉水泡发的。佛跳脚的素菜在不同时节也有所不同。不同于家常佛跳脚用得鹌鹑蛋，正宗的佛跳脚用的是营养价值更高、吃起来更加爽口的鸽子蛋。制作佛跳脚的煨器用的是绍兴酒坛，煲底汤的时候用绍兴老酒。而且，佛跳墙的煨制也是十分讲究，有炸、烧、炖、煨，时而用武火，时而用文火。而且在煨佛跳墙的时候，需要用荷叶封口来保存香气。道道工序都是匠心品质。以上内容参考：百度百科-佛跳墙 （福建省福州市的一道特色名菜）

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2.花胶跟佛跳墙比起来哪个更好吃？
这个分人的，喜欢的什么都喜欢，毕竟花胶只是单一的食品，做出来没那么好吃，佛跳墙这个菜从名字上就能理解，佛闻到都跳墙过来想吃，你想应该是不错的，里面的食材很多，并且都是好的食材
3.佛跳墙怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒中君子
1.准备食材2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。4.冬菇泡发5.粉丝泡软6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。
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