鱼鳔胶的做法视频 鱼鳔胶的做法大全

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文章内容目录：
1、鱼鳔胶的做法
2、怎样把鱼鳔加工成鱼胶
3、鱼鳔胶的制作方法和原料是什么？
详细内容：
1.鱼鳔胶的做法
具体操作方法：
做法一：筒胶把鱼肚从鱼腹中取出，在保持原型的基础上，用水洗干净，晒干或风干。
这种干制法，保持了鱼胶的原样，一般叫＂胶筒＂。小型的鱼肚因胶身薄容易风干，所以一般用这种方式，省时省力。
做法二：片胶取出鱼鳔后，用剪刀剪开一边，内外洗干净，再平放晒干或风干。
这种胶因较平整，因此被称为板胶。大号的鱼肚，一般都会采取这种办法，即保证了内外风干同步，又保证了品相。
一般说鱼肚，也是指鱼胶。鱼胶/花胶/鱼肚的区别鱼胶和花胶都是鱼鳔，本质是同一种东西，只是不同地区的叫法不同。一般广州珠三角地区香港一带地区的叫花胶，其他地区有的叫鱼胶有的叫鱼肚也有叫花胶的。

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2.怎样把鱼鳔加工成鱼胶
新鲜鱼鳔去除附着的脂肪，清洗干净，放在干燥并且没有苍蝇的地方晾干就可以。如果在阳光下暴晒，鱼鳔容易出油，反而不利于长期保存。鱼鳔完全干燥以后，装进保鲜袋放入电冰箱冷藏即可。如果在零下18度环境中冷冻，能够保持几年不变质。鱼鳔是鱼体内的气囊，充满空气的时候鱼能够浮起，反之鱼则下潜。鱼鳔富含胶原蛋白，口感糯软。鳘鱼的鱼鳔是所有鱼鳔中的上品，其干品的价格在3000元左右甚至更高。中国传统医学认为，鱼鳔具有安神的功效，通常是让孕妇食用。据说，经常服用鱼鳔的孕妇产下的婴儿不会惊厥。
3.鱼鳔胶的制作方法和原料是什么？
我也是想知道做法进来的主料：鱼鳔300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵调料：盐,味精适量,酒少许所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。
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