清炖燕窝的做法 清炖燕窝的做法视频

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文章内容目录：
1、清炖燕窝的做法
2、清水炖燕窝怎么做好吃
3、清炖燕窝的家常做法大全怎么做好吃视频
详细内容：
1.清炖燕窝的做法
菜系及功效：私家菜 工艺：清炖清炖燕窝的制作材料：主料：燕窝40克,鸭肫30克,鸡胸脯肉50克：1. 燕窝用热水浸软，候软，去茸毛，用清水泡净，隔去水分，亦可加入食用苏打粉少许煮片刻，才洗泡；2. 鸭肾切开去掉污物，撕去内层黄衣，然后洗净，切肾花；3. 鸡胸肉沸水中浸过，取出洗净，切成细粒；4. 将燕窝放炖盅内，放上肾花和鸡粒，注入沸水二杯，盖好，放沸水锅内，隔水炖约三小时即成，调味供用。

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2.清水炖燕窝怎么做好吃
首先，燕窝是无味的，所以清水炖燕窝必须加冰糖调味，味道才更好，清炖燕窝之前需要泡发4-6个小时，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。另外，清炖燕窝一定要要注意炖煮时间，清炖的时间取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是半小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；做法：1、准备好所有原料；2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。
3.清炖燕窝的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料燕窝3盏辅料冰糖20克椰汁1瓶姜片3片清炖燕窝的做法1.燕窝用清水浸泡，最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。2.浸泡湿润开来后，把它撕开。3.流动清水慢慢冲走羽毛杂物，然后用温温的饮用水浸泡过滤。4.冷水时，用炖盅试水。将炖盅放在大煲里，然后加入清水，到炖盅的2/3处即可。然后取出炖盅，烧开水。5.将燕窝放到炖盅里。6.加入适量的冰糖和姜片。7.水烧开后，放入纱布，然后放上炖盅。8.盖锅，大火炖2小时。
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