花胶鱼翅煲什么好 花胶鱼翅汤的做法

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文章内容目录：
1、
2、鱼翅和什么煮
3、鱼翅花胶怎么煲汤
详细内容：
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2.鱼翅和什么煮
展开全部主料花胶 (3个)鱼翅 (2片)虫草花 (20克)猪骨 (250克)调料姜片 (3片)花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。好花胶煲汤不会烂掉选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。这种厚度适中，约一支签字笔长度，大约50元一两。煲好口感很不错。
3.鱼翅花胶怎么煲汤
材料用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。操作要求花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。
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