如何分辨真假燕窝 如何分辨燕窝真假

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文章内容目录：
1、6个真假燕窝的鉴别方法
2、如何辩别真假燕窝？
3、怎么样才能辨别燕窝的真假
详细内容：
1.6个真假燕窝的鉴别方法


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2.如何辩别真假燕窝？
2011-5-12 阅读次数：677市面上还有一种燕窝是人造燕窝，即为假燕窝，制假者一般用海藻、淀粉等物质为原料制成，燕窝辨真假首先可以肉眼观察，因为燕窝为丝状结构，所以由片块状结构构成的不是燕窝；当燕窝被浸在水中，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的是假货。另一个办法是用火点燃干燕窝，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。此外，纯正的燕窝无论在浸透后后或在灯光下观看，都不完全透明，而是呈半透明状。燕窝有特有的馨香，但没有浓烈气味。现在的市场只要有利可图，假货、伪劣商品比比皆是, 几乎铺天盖地, 就连廉价的豆腐都有假货, 更何况是珍贵的燕窝。假燕窝之所以层出不穷，主要是由于:1.市场需求旺盛，纯燕窝供不应求。2.燕窝是珍贵食品,价格昂贵，造假有暴利可图；3.消费者对燕窝缺乏了解，难以辨别真假。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。二闻：燕窝的气味系比较特殊，有蛋白质的味道，有鱼腥味或油腻味道的为假货。三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。市面中出现的几种假燕窝的具体辨别方法：1)漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。2)涂上胶质的燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。3)染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。4)涂料燕窝的鉴别方法：涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。辨别此类假燕窝除用水浸等办法外，在购买时，燕窝的商号历史、口碑也是不可忽劣的。5)海藻燕窝的鉴别方法:多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味.
3.怎么样才能辨别燕窝的真假
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。　　2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了！　　3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。　　4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
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